Tato pražená omáčka z červeného pepře se snadno připravuje a plná chuti. Mouchejte omáčku nad pečenými nebo grilovanými rybami nebo jí podávejte quiche . Je to vynikající obloha pro hustou krémovou polévku .
Co budete potřebovat
- 1 velká paprika (červená)
- 1 lžíce másla
- 2-3 šalotky (zelená cibule, asi 1 palec zelené, nakrájené na plátky)
- 1 pomačká kajenská pepř (mletá nebo mletá paprika, nebo chuť)
- 2 lžíce bičující krém (těžké)
- 1 lžíce rajčatové pasty
Jak to udělat
Pečeme červenou papriku nad otevřeným plamenem plynového hořáku nebo pod brojlerem, často se otáčejte, aby se pokožka důkladně vylil. Okamžitě vložte do parního papírového pytle nebo plastového zásobníku na potraviny a uvolněte pokožku.
Mezitím roztažte máslo v hrnci na středně slabém ohni. Přidejte zelenou cibuli na máslo a slante na 1 minutu.
Oloupeme paprikou a odstraňte semena a membrány. Nakrájejte a přidejte do zelené cibule v hrnci.
Přidejte 1/4 šálku kuřecí vývar a vaříme 3 minuty. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
Přidejte směs pepře do mixéru spolu s mletým pepřem; směs, dokud směs není hladká.
Vypláchněte kastr, který se používá k pečení směsi pepře.
Nakrájejte směs červeného pepře sítem do hrnce. Přidejte smetanu a rajčatovou pastu. Rozpusťte na nízkém ohni až do úplného zahřátí. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Pokud je to žádoucí, podávejte v malé misce s oblohou tenké plátky červené papriky, koriandru nebo petrželky.
Podávejte s quiche, jako obloha pro krémovou polévku nebo s mírně bílými pečenými nebo pečenými rybami . Najdete zde mnoho použití pro tuto chutnou omáčku.
Mohlo by se Vám také líbit
Základní Béchamelová omáčka a variace
Jak vyrobit rychlou sýrovou omáčku na zeleninu
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 23 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |