Collard greens jsou typ listové zelené zeleniny, která je běžná v jižních amerických vaření.
Květy mají tmavě zelené listy s tvrdými stonky.
Jsou členem stejné skupiny rostlin, která zahrnuje také kale, řepky a hořčici.
Vskutku, zelená hovězí skořápka sdílí mnoho charakteristik s kale, zeleninou z řepky a zeleninou z hořčice a všechny jsou typicky připraveny stejným způsobem (přinejmenším v jižních USA, kde jsou nejoblíbenější).
Kromě toho, že jsou těžké, mohou být i tlusté. Obě tyto vlastnosti lze napravit dlouhým, pomalým vařením za použití vlhkého tepla .
Faktem je, že pro všechny kulinářské inovace, ke kterým dochází ve druhé polovině roku 2010, je obtížné si představit lepší způsob přípravy zelených koláčů, než je pokusná a pravda, jak je chovat s uzeným nebo vytvrzeným masem, jako je šunka nebo krůtí křídlo.
Stejně tak není jasné, že na tom je třeba vylepšit. Někdy se jedná o plnohodnotné pokrmy a kromě malého vylepšení (jako je to, zda obsahují věci jako je ocot, česnek, horká omáčka), klasický recept na zelenou zelenou zeleninu je kanonický.
Je to prostě to, čím to je. Stejně jako nejlepší způsob, jak připravit sušené sušenky, je velmi rychlé vaření na nejžhavějším povrchu. Můžete se sezamovat různými způsoby, ale existuje pouze jeden způsob, jak ho vařit.
Totéž platí pro tzv. Collard greens. Můžete se rozhodnout, že je zaparkujete pět minut, nebo si je necháte , ale proč?
Tyto alternativní způsoby vaření nejsou vylepšení, jsou to novinky, jako je dýňový koření martinis.
Příprava Collard Greens
Collard greeny je třeba důkladně umýt před vařením, protože mohou mít v sobě spousty zrna. Ale nemá smysl umývat díly, které nebudete vařit. Prvním krokem je odstranění stonků.
Jednoduše sklopte listy do poloviny a ořízněte stopky nožem. Nebo můžete listy odtrhnout od stonků.
Pak vyplňte dřez studenou vodou a přidejte listy. Otočte je trochu, abyste uvolnili písek, který se usadí na dně dřezu.
Vypusťte umyvadlo, naplňte ho a opakujte podle potřeby, dokud se na dně nezůstane žádný drsný písek. Pak nakrájejte listy na 1-palcové kusy a nechte je vařit v dostatečné množství vody, abyste je zakryli spolu s uzeným šunkovým hrudníkem nebo vepřovou tváří, uzeným krůtím krutím nebo krůtí krk.
Upozorňujeme, že při pálení se teplota vztahuje na teplotní rozsah 180 ° až 205 ° F , takže voda by neměla být plně vroucí .
Samostatně můžete nakrájet nějakou cibuli a česnek, a možná nakrájenou séranovou papriku a přidat je do hrnce. Když se zelenina provádí (kdekoli od 30 do 60 minut), vyjměte šunkovou lžičku (nebo cokoli jste použili), vytáhněte maso, nakrájejte ho a vraťte do hrnce.
Chutná varná kapalina, známá jako "láhev z láhve", je velmi ceněná a je obzvláště úžasná s domácím kukuřičným chlebem .