Tato základní majonéza vytváří skvělé sendviče a může také tvořit základnu pro salátové dresinky, jako je Blue Cheese, Thousand Island a Ranch.
Podrobnější pokyny naleznete v ilustrovaném návodu jak si vyrobit majonézu .
Také zde je návod, jak oddělit vajíčka .
Lehký, neutrálně ochucený olej, jako je saflor, kanol nebo sójový olej, poskytne nejlepší výsledky, ale každý směsný olej označený jako "rostlinný olej" nebo "salátový olej" bude dělat tento trik.
Konečně to nelze říci příliš často: Z bezpečnostních důvodů použijte pasterované vejce pro tento a jakýkoli jiný přípravek, který obsahuje syrové vejce.
Co budete potřebovat
- 3 žloutky (z bezpečnostních důvodů používejte pasterizovaná vajíčka)
- 1 pint rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce (plus 2 lžičky octa bílého vína)
- 2-3 tsp. citronová šťáva
- 1 čajovou lžičku
- Kosherová sůl (nebo chuť)
Jak to udělat
- Nechte všechny ingredience přijít na pokojovou teplotu dříve, než začnete.
- Pomocí elektrického ručního mixéru, stojanového mixéru nebo drticího šlehače se bouchat žloutky na minutu nebo dvě, dokud nejsou důkladně poraženi.
- Přidejte 2 lžičky octa a míchat asi půl minuty. Poté přidáme sůl a kajenku, pokud ji používáte, a porazíte ji dalších 30 sekund.
- Nyní, když mixážní pult se plnou rychlostí (nebo s vaší paži co nejtěsněji), přidávejte olej velmi pomalu, stejně jako kapka najednou.
- Když se emulze začne tvořit, můžete přidat olej rychleji, ale držte jej v poměrně mírném proudu. Přidáním oleje příliš rychle rozbijete vaši majonézu.
- Když se emulze zesiluje, přidá se čajová lžička nebo oct. Pokračujte v přidávání oleje a příležitostně zastavte přidání dalšího octa, pokud se směs stane příliš silnou.
- Dokončete s citrónovou šťávou, a to jak přidat trochu tang stejně jako dosáhnout správné konzistence.
- Nepoužitou část uchovávejte v chladničce, kde by měla zůstat po dobu jednoho dne nebo dvou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 321 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |