Co potřebujete vědět pro bezpečné tlakové vaření
Vystrašený z vaření s tlakovým hrncem ? Možná máte vzpomínku na babičký tlakový hrnec, který špagetovou omáčkou rozlévá po celém stropě. Nebo vás možná zastraší myšlenka uzavřeného hrnce, který obsahuje tak velký tlak, aniž by explodoval.
Ale opravdu se nemusíte bát. Dnešní tlakové hrnce jsou vyráběny s několika bezpečnostními prvky, které zajišťují, že kuchaři nebudou mít stejné problémy s výbuchem jako včera v tlačeném hrnci.
Např. Víčka mají zámky, které musí být aktivovány předtím, než se vytvoří tlak, a tyto zámky se neotevřou, dokud není uvnitř uvolněn tlak. Většina sporáků má také ventily k uvolnění nadměrného tlaku.
Nicméně stále existuje mnoho věcí, které způsobí, že vaření s tlakovým sporákem bude bezpečnější a úspěšnější. Postupujte podle těchto tipů pro dokonalé výsledky s vaším tlakovým sporákem - aniž byste museli škráblovou omáčku z vašeho stropu vytřít.
Před vařením zkontrolujte zařízení
Vždy zkontrolujte gumové těsnění (pryžový kroužek, který kryje víko sporáku), abyste se ujistili, že není vysušený nebo popraskaný. Někteří výrobci doporučují výměnu těsnění ročně, v závislosti na tom, jak často používáte vařič. Možná budete chtít objednat extra, aby si udržel ruku v případě, že zjistíte, že vaše je roztrhané, právě když začínáte recept. Také zkontrolujte, zda na okraji hrnce nejsou žádné sušené potraviny, které by mohly poškodit těsnění.
Nepřeplňujte sporák
U většiny potravin nepokládejte tlakový hrnec víc než dvě třetiny, aby nedošlo k zablokování potravin. Potraviny, jako jsou fazole a zrna, které mají tendenci bobtnat při vaření, by měly vyplnit pouze polovinu sporáku.
Použijte dost kapaliny
Tlakový hrnec potřebuje kapalinu k vytvoření páry, která vaří vaření.
Dobrý recept to vezme v úvahu, ale pokud vytváříte své vlastní, budete potřebovat nejméně 1/2 šálku vody nebo jiné kapaliny. Pokud se zdá, že pára nevytváří takové množství, otevřete sporák (nejdříve uvolněte páru) a přidávejte ještě trochu víc, dokud nedosáhnete tlaku.
Buďte opatrní při vaření potravin, které se pěnou
Spárování může zablokovat parní ventily a odvzdušňovací ventily. Potraviny, které obsahují pěnu zahrnují těstoviny, rebarboru, hrášek, ovesné vločky, jablko a brusinky. Pokud chcete tyto potraviny vařit, postupujte podle důvěryhodného receptu a ujistěte se, že množství v nádobě je značně pod doporučenou maximální výplní.
Nestlákejte smažit
Ano, "plukovník" to udělal, ale neměli byste. Použití více než jen malého množství oleje ve vašem tlakovém sporáku může být velmi nebezpečné a mohlo by roztavit těsnění a další části.
Uvolněte tlak bezpečným způsobem
Tlak můžete vypustit třemi způsoby: prostým vyjmutím sporáku z ohřívače a jeho necháním sedět, dokud nedojde k poklesu tlaku (přirozené uvolnění), proudění studené vody přes víko uzavřené pánve (uvolnění studené vody) nebo používání nádoby parní odvzdušňovací ventil k vypuštění páry (rychlé uvolnění). Ujistěte se, že při podávání sporáku chráníte ruce držáky hrnců a pokud používáte způsob rychlého uvolnění, ujistěte se, že tvář, ruce a tělo jsou mimo odvzdušnění.
Když otevřete sporák poté, co byla pára uvolněna, horká pára stále uniká z pánve, abyste otvírali pánvi, odklopte víko od sebe a držte jej nad pánví tak, aby horká kondenzace nekvapkala vy.
Vyčistěte sporák správně
Odstraňte těsnění a umyjte jej samostatně spolu s víkem a hrncem. Vyčistěte ventil pomocí dřevěného párátka, ujistěte se, že se pohybuje volně a nelepí se. Umístěte sporák s víkem obráceně na hrnce, místo aby byl uzamčen.
Tyto tipy vám pomohou připravit si pokrmy ve vašem tlakovém sporáku bezpečně a úspěšně.