Umístěte 3 + 3/4 šálky vody do hrnce. Přidejte 2 šálky thajské sladké rýže. Míchat a nechat sedět po dobu nejméně 20 minut. ( Sladká rýže má tvrdou vnější skořápku, která potřebuje před vařením změkčit. ) Mezitím připravte kuře, houby, omáčku a další přísady pro míchání a smažení.
Po 20 (nebo více) minutách přidejte 1/4 lžičky. sůl a přidáme rýži další míchání. Umístěte nádobu na vysokou teplotu.
Když rýže-voda přichází do bublajícího varu, snižte teplo na střední-nízké (kolem 2,5 na číselníku), tak rýže-voda i nadále vařit jemně.
Umístěte špičku víka tak, aby 3/4 pokrýval hrnce (zatímco pára mohla uniknout). Takhle se vaříme 10 minut, nebo dokud nebudou všechny (nebo většina) rýžové vody absorbovány.
Teď vypněte teplo a zcela zakryjte víkem. Nechte sedět po dobu 10 minut. Pokud plánujete houskové knedlíky okamžitě, položte hrnce do chladničky, aby se ochladil.
03 z 10
Míchání kuřecího hřibu se smažte.
Míchání a míchání kuřat a hub. D.Schmidt
Smíchejte 1 lžičku. kukuřičný škrob s 3 polévkovými lžičkami. sójovou omáčkou až do rozpuštění kukuřičného škrobu. Do malé mísící mísy nalijeme 2 nakrájené kuřecí prsíčky. Míchejte dobře.
Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej a vírujte, pak přidejte 1 palec velký kus galangal (nebo zázvor), nastrouhaný nebo nakrájený na kousky, které se podobají zápachu. Smažte 30 sek. A poté přidejte kuře (společně se sójovou omáčkou / kukuřičným škrobem).
Tip: Když se rozmícháte, přidejte 1 polévkovou lžíci.víno nebo víno na vaření (namísto většího množství oleje) vždy, když se wok / pan stává suchým. Po asi 2 minutách (když kuře vypadá varené), přidejte houby a míchat-smažte další 1-2 minuty , nebo dokud houby nemají změkčené.
Přidejte omáčku (1 polévková lžička hnědého cukru, 1 polévková lžička rybí omáčky, 1-3 lžičky chili omáčky - v závislosti na tom, jak kořeněná chcete, 1 polévková lžička, 1 lžička tmavé sójové omáčky a 1 Omáčka ústřice).
Zahněte teplou vodu na nízkou teplotu, dokud si omáčku nezmáčknete. Proveďte test chuti , přidáním více limetového džusu, pokud je příliš slaný pro váš vkus, více cukru, pokud je příliš kyselá, nebo více chilli omáčkou, pokud nebude dostatečně pikantní. Vypněte teplo a nechte vychladnout.
04 z 10
Připravte listy banánů.
Příprava listů banánů. D.Schmidt Rozložte banánové listy (pokud používáte zmrazené, nejdříve rozmrazte listy). Použijte nůžky a nakrájejte jeden obdélníkový kus (asi 1 stopa o 1 1/2 stop). Poté nakrájejte menší kus, abyste mohli jít dovnitř (přibližně 8-10 palcový obdélník). Menší kus je jako podšívka, protože banánové listy jsou přirozeně porézní.
05 z 10
Přidejte Sticky Rice a kuřecí houby.
Přidání lepkavé rýže a plnění. D.Schmidt Vyjměte lepkavou rýži. Všimněte si, že rýže musí být dostatečně chladná, aby mohla pracovat, protože budete používat své ruce.
Nakrájejte dostatek rýže, abyste vytvořili čtvercový patty ve středu dvou banánových listů (patty by měly být asi 4 "čtverečné nebo mírně větší a asi 1/2" tlusté). Nyní umístěte asi 1 hromadu lžíce. plnění (nebo o něco více) nad rýží.
06 z 10
Zakryjte plnění lesknoucí rýží.
Pokrytí plnění pomocí lepkavé rýže. D.Schmidt Nyní si vezměte další lžičku lepivé rýže a zakryjte náplň (takže je to skoro jako sendvič). Slepená rýže je snadné pracovat s - pokud zjistíte, že jsou místa, kde je náplň ponechána odkrytá, jednoduše "nalepte" tyto oblasti trochu lepivější rýží.
07 z 10
Zakryjte knedlík banánovým listem.
Skládání banánového listu nad knedlíkem. D.Schmidt Nyní sklopte horní část obdélníku nad lepkavou rýží. Když to držíte na místě, vyvolejte spodní část obdélníku. Přemýšlejte o balení daru nebo balíku.
08 z 10
Sklopte přes boky listu banánů.
Dokončení balíčku banánových listů. D.Schmidt Nyní sklopte po stranách obdélníku banánového listu, takže vypadá jako balíček. Chcete-li dočasně zabránit otevření paketu, otočte jej obráceně dolů na protiproud. Viz další krok, jak zabezpečit paket.
09 z 10
Zabezpečte své lepkavé rýžové knedlíky.
Banánové listy Sticky Rice Packets - Zajištěné s párátkem. D.Schmidt Chcete-li zajistit balíčky banánových listů (udržet je od rozvinutí), použijte jednu z následujících metod:
Použijte špičku, "pin" na listu tím, že tkát párátko přes různé vrstvy (v závislosti na houževnatosti listů, budete muset udělat jemně, nebo párátko se zlomí).
Pokud máte kolem domu nějaké satayové tyče, odtrhněte ostrý konec jedné tyčinky (minimálně 3 centimetry) a použijte k přilepení listů dohromady (znovu, tkající hůl přes listy). Satay tyčinky jsou mnohem silnější než párátka a nebudou se zlomit.
Konečně můžete také svázané pakety provázet řetězcem nebo pekařským povrchem, stejně jako malý dárek.
Nyní můžete své ledvinové knedlíky uchovávat v chladničce (není třeba je zakrývat, protože jsou již dobře chráněny v banánových listech), nebo je okamžitě zahřejte a jíst je (viz následující krok) .
10 z 10
Teplo a vychutnejte si lesklé rýžové knedlíky!
Jíst slepičí rýžové kuřecí knedlíky !. D.Schmidt Tyto lepkavé rýžové knedlíky mohou být ohřívány mnoha způsoby - všechny jsou stejně dobré:
Umístěte knedlíky na plech a pečte na 375 stupňů po dobu 30 minut, nebo dokud banánové listy nejsou voňavé a lehce křupavé na vnější straně.
Napařte lepkavé rýžové knedlíky do páry (nahoře) po dobu 15 minut, nebo dokud nehřejete celou cestu.
Pokud máte zájem o grilování nebo grilování, můžete grilovat po dobu až 10 minut na každé straně (v závislosti na tom, jak je váš gril horký), nebo dokud se listy banánů nezmění na hnědé, křupavé a voňavé.
Pak jednoduše umístit balíčky na jednotlivé desky a sloužit! Thajská chili omáčka nebo sladká chili omáčka mohou být podávána na boku.
Upozorňujeme, že tyto knedlíky zůstanou v chladničce dobré až na 5 dní. Pak zabalte do plastů a zmrazte až 3 měsíce. Pak jednoduše rozmrazte a zahřejte na lehké jídlo nebo občerstvení. UŽÍVAT SI!