V Číně je chow mein vyroben z jemných nudlí. Pro křupavé chow mein nudle, přidat více oleje, než recept vyžaduje a vařit nudle delší, aby je vyschnout. Můžete také dodržovat tyto základní pokyny pro fotografování, které ukazují, jak si vyrobit nudle . Nebojte kuřata nebo vepřové maso místo kuřat.
Co budete potřebovat
- 1 libra růžičkové klíčky
- 2 kuřecí prsíčky (vykostěné a bez kůže, každý 7 až 8 uncí)
- Marináda:
- 1 lžička ústřicové omáčky
- 1 čajová lžička sójové omáčky
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash pepř (nebo chuť)
- 1 malý kus (méně než 1 čajová lžička) kukuřičného škrobu
- Omáčka:
- 1/4 šálku vody nebo nízkotučného kuřecího vývaru
- 1 lžička ústřicové omáčky
- 1 polévková lžíce
- sójová omáčka
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash pepř (nebo chuť)
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu
- 4 lžíce vody
- Jiný:
- 1/2 lžičky suchých wontonových nudlí
- 2 střední žebra celer
- 1 libra bok choy nebo brokolice
- 1/2 libry čerstvých hub
- 1 červená paprika
- 1/2 červené cibule
- 1 zelená cibule (cibule, jarní cibulka)
- 1/4 šálku rostlinného oleje (pro smažení a smažení, více podle potřeby)
- 1/4 šálku opečených sezamových semínek
Jak to udělat
- Jednou nebo dvě hodiny před vařením opláchněte klíčky mungových bobů, aby měli dostatek času na důkladné vyprázdnění.
- Kuře se nakrájíme na tenké proužky. Přidejte přísady marinády a přidáme kukuřičný škrob naposledy. Marinujte kuře 20 až 25 minut.
- Následující 3 kroky mohou být dokončeny, zatímco kuře marinuje.
- Chcete-li připravit omáčku, v malé misce rozpustit 1 lžíce kukuřičného škrobu se 4 lžíce vody. Vylijte vodu nebo kuřecí vývar s ústřicovou omáčkou, sojovou omáčkou, sůl, pepř a kukuřičný škrob a směs vody a odložte.
- Zmrkněte nudle tak, že je umístíte do vařené slané vody . Ponořte se do studené vody, abyste zastavili proces vaření a důkladně vypustili.
- Umyjte zeleninu dle potřeby. Nakrájejte celer a bok choy na 1/2-palcové kusy na diagonále. Pokud nahrazujete brokolici za bok choy, odlupujte stonky, dokud se nevytáhnou žádné další struny, a na diagonále tenké řezy. Utřete houby čistou vlhkou látkou a plátkem. Odřízněte červenou papriku na polovinu, odstraňte semínky a nakrájíme na kusy. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Kostněte na zelenou cibuli.
- Ohřívajte pánev nebo pánvi na středně vysokém až vysokém ohni. Přidejte 2 lžíce oleje . Když je olej horký, přidejte nudle. Smažte v dávkách až do zlaté. Odstraňte nudle z pánve.
- Zahřejte 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a maso. Nechte nakrátko hnědé maso, poté protřepte, až dojde ke zčervenání a maso se téměř uvaří. Odstraňte vařené maso a cibuli z pánve.
- Vařte zbytek zeleniny zvlášť, s výjimkou zelené cibule, ochucení každý s trochou soli při míchání-smažení, pokud si přejete. Při vaření bok choy nebo brokolice přidejte 1/4 šálku vody a zakryjte ji při vaření. Odstraňte každou zeleninu z pánve po dokončení míchání. Podle potřeby přidávejte další olej.
- Omáčku omývejte rychle. Přidejte všechny přísady zpět do woku a udělejte "studnu" ve středu woku pro omáčku. Přidejte omáčku a rychle promíchejte. Vše promícháme. Míchat zelenou cibuli. Nalijte vařenou zeleninu a omáčku na vrchol nudlí. Ozdobte chow mein s opečeným sezamovým semínkem. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 647 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodík | 1,095 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 51 g |