Tradičně kolumbijská masová asada (doslovně "grilovaný steak") je marinovaný steak z bavlny (nebo bok steak), který se dokonalým způsobem vaří na kouřovém grilu.
Ale když je čas krátký, počasí nefunguje, nemáte vlastní gril nebo dokonce ani nevíte, jak používat gril, můžete přiblížit chuť tradičního masného asada ve vaší kuchyni s touto receptou na steak z carne asada. Marinování přes noc a rychlé sauté v horké pánvi dělá trik.
Tento vnitřní recept na kořeněný bok steak trpí jak tradiční kolumbijskou masovou asadou, tak i argentinskou tradicí podávání grilovaného masa s garlicky chimichurri (bylinková omáčka). Podáváme tento steak s kukuřicí (tradičními) nebo moukou tortilly, rýží a salátem jako ensalada chilena nebo salsa criolla (peruánská cibule, pepř a limetová salsa). Carne asada je také ideální pro plnění arepas (kukuřice venezuelského stylu).
Co budete potřebovat
- 2 libry bok steak
- 2 lžíce olivového oleje
- Pro marinády
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce octa červeného vína
- 1 1/2 lžíce limetkové šťávy
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička chilli
- 1 lžička soli
- 3 stroužky česneku (jemně mleté)
- Pro Chimichurri
- 1 šálek petrželových listů
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce
- ocet z červeného vína
- 2 lžíce limetkové šťávy
- Volitelně: sůl a pepř (podle chuti)
- 4-6 tortilly pro podávání
Jak to udělat
Připravte marinádu
- V malé mísišti se smíchejte s cukrem, octem, limetkovou šťávou, kmínem, chili práškem, sůlmi a česnekem.
- Dát stranou.
Marinujte Flank Stak
- Strouťte bok steak podélně (s obilím) na 4 nebo 5 dlouhých proužků. Použijte vidličku, aby se v mase objevily nějaké otvory. Bid steak umístěte do pytle ziplock nebo do mělké misky a nalijte marinády na steak.
- Otočte steakové kousky a rovnoměrně je nasypete marinádou. Uzavřete sáček (nebo zakryjte misku) a nechte ho přes noc (nebo alespoň 4 hodiny).
Připravte omáčku Chimichurri
- Umístěte petrželové listy a česnek do kuchyňského robotu. Postupujte, dokud se petrželka a česnek nezamrkají. Mohou být alternativně velmi jemně nakrájeny ručně.
- Přidejte olivový olej, ocot a limetkovou šťávu a postupujte velmi krátce, jen tak, abyste vše smíchali (asi 3 až 5 sekund). Přeneste omáčkou chimichurri na středovou mísu, ochucte sůl a pepř a nechte stranou.
Vařte Steak
- Zahřejte 2 lžíce olivového oleje v těžké pánvi (litina dobře funguje) při středně vysokém teple. Pokud je pánvička horká, v případě potřeby přidejte marinované steakové pásy do šarží.
- Hnědý steak po všech stranách, vaření, dokud se nedosáhne požadovaného množství ( doba vaření závisí na velikosti steaků, ale měla by být asi 3 až 4 minuty na jednu stranu.
Podáváme jídlo
- Odstraňte steak na talíř a nechte 5 min. Nakrájejte velmi jemně steak na diagonále, proti obilí.
- Přidejte steakové plátky do misky omáčky chimichurri a promícháme je, dokud nejsou dobře pokryty. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Podáváme nakrájený steak s teplými tortilly .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1712 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodík | 3 165 mg |
| Sacharidy | 223 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 79 g |