Arepas jsou polévkové kukuřičné koláče vyrobené ze speciálního druhu předvařené kukuřičné mouky nazývané masarepa . Jsou to vynikající jídlo, které je v Kolumbii a ve Venezuele velmi oblíbené a je snadné dělat doma.
Venezuelské arepas bývají tlustší a jsou často plněné masem a jinými předměty, aby vyrobili různé druhy sandwichů, jako je slavná reina pepiada s kuřecím masem a avokádem. Arepas jsou vynikající s každým jídlem, ale jsou obzvláště dobré pro snídani.
Arepas má křupavý vnější povrch s jemnou a krémovou strukturou uvnitř. Mají mírnější kukuřičnou chuť než tortilly nebo tamales a jsou ideální pro namáčení jiných příchutí, jako jsou šťávy z vařeného masa, fazole nebo aji salsa .
Co budete potřebovat
- 2 šálky masarepa kukuřičného masa
- 1 1 / 4-2 šálky vody (teplé)
- 1/2 šálku mléka (nebo cmaru)
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1 lžička soli
- 2 lžíce mouky
- 1/2 čajové lžičky cukru
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 325 F.
- Ve velké misce smíchejte všechny suché ingredience dohromady.
- Přidejte 1 1/4 šálků vody a mléka. Mícháme a hněteme, dokud směs není velmi hladká. Nebojte se, jestli těsto vypadá mokré.
- Nechť směs zůstane po dobu 5 až 10 minut zakryta, aby se získala kukuřičná mouka, aby absorbovala část kapaliny. Těsto by mělo být hladké a snadno ovladatelné, aniž byste přilákali příliš ruce. Pokud se těsto zdá příliš suché, můžete přidat trochu více vody nebo mléka.
- Těsněme těsto několik minut a necháme ho znovu odpočívat 5 minut. Těsto by mělo být dostatečně vlhké, aby bylo možné ho tvarovat do patou, aniž by se kolem hrany vytvořily spousty trhlin. Pokud je těsto příliš mokré na manipulaci, přidejte malé množství masarepy, hnětejte, dokud nebude hladké, a nechte těsto po dobu dalších 5 minut odpočinek.
- Vezměte si kusy těsta a tvarujte je rukama do kulatých disků o tloušťce 3/4 palce a průměru 3 až 3 ½ palce.
- Při tvarování arepas opravte všechny praskliny po okrajích prsty (zvlhčování prstů vodou pomůže). Pokud těsto praskne hodně, jak si to tvarujete, hněte ještě trochu tekutiny do těsta, dokud nebude možné tvarovat do disků, aniž by se vytvářely velké trhliny.
- Lehce namažte povrch velkého těžkého pánve ( litina dobře funguje) s rostlinným olejem a zahřejte na střední teplotu.
- Umístěte arepas do pánve v dávkách a přetáhneme teplo na středně nízký.
- Vařte, dokud jsou arepasy lehce zbarvené na každé straně (asi 3 až 4 minuty na stranu).
Tento recept dělá asi 8 až 10 atpas, v závislosti na velikosti, kterou je vyrobíte. Jsou nejlépe podávané teplé s máslem nebo sýrem.
Další způsoby, jak sloužit Arepas
Chcete-li zabalit arepa, ořízněte jednu stranu a vytvořte prostor pro plnění. Přidejte požadované náplně, jako je syrové vejce v arepas con huevos, a vraťte se do pánve, abyste je smažili ještě několik minut. U náplní, které nemusí být dobře varené, mohou být v troubě ohřívány.
Případně můžete otevřít arepu, abyste vytvořili dva kusy, stejně jako byste si udělali anglický muffin a vytvořili sendvič.
To funguje skvěle pro vše od klasických lahůdek a snídaně sendviče až po ty, které používají výplně, jako je vaječný salát nebo směs kuřecího avokáda nalezená v reina pepiada.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 177 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 397 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |