Pád je obzvláště bohatý na zahradní pěstované lilek. Pokud se ocitnete zaplavený velkou louskou, pak je to třeba pokusit recept. Jednoduché, rustikální a fantastické lze podávat jako hlavní jídlo nebo nakrájet na menší plátky a podávat spolu s vinaigretou z kozího sýra.
Co budete potřebovat
- 2 flatbreads (nebo dostatečně připravené
- těsto pro 2 střední ploché houby)
- 2 středně velké lilek (nebo 2 velké
- Asijské lilky s)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (mleté)
- Dashová sůl
- Dash černý pepř
- 1 šálek dětské rukoly (nebo bylinky dle výběru)
- 1/2 čajové lžičky mořské soli vločky (obloha)
- Pro Vinaigrette:
- 1 šálek podmáslí
- 1/4 šálku měkké
- kozí sýr
- 1 stroužek česneku
- 1 / 4t čajové lžičky / 1,25 ml čajové lžičky soli
Jak to udělat
1. Řezání lilku závisí na odrůdě, se kterou pracujete. Pro delší asijské lilek nakrájejte na dlouhé kusy. Pokud používáte lilek na světě, nakrájíme na kola. Třepte sůl na exponovanou dužinu a umístěte na drátěnou bačku s podložkou pod ním. To pomůže vylupit hořkou tekutinu z lilku. Nechte je tak asi 1 hodinu sedět. Rychle opláchněte sůl a přebytečnou tekutinu z kusů baklažánů.
Podložte osušte čistou utěrkou papírových ručníků. Dát stranou.
2. Zatímco lilku je nastavena na pijavici, připravte vinaigrette. Veškeré přísady vložte do mixéru a promícháme 15-15 vteřin. Chuť k obsahu soli a přidat další v případě potřeby. Vylijte do misky, zakryjte a vložte do ledničky asi 15 minut před tím, než je plochý chléb připraven.
3. Předhřátí grilu pro středně vysoké teplo. Kousek odkryte masem olivovým olejem a sezonějte malým černým pepřem. Umístěte na gril a vařte po dobu 2 minut na stranu (nebo více v závislosti na tloušťce.) Poté, co je nudný, vyjměte a umístěte na velkou talíř. Zakryjte fólií a odložte je.
4. kombinujte asi 1/4 šálku / 60 ml olivového oleje s strouhaným česnekem. Dát stranou.
5. Vyvlékněte těsto a vytvořte dva podlouhlé tvarované ploché houby (o tloušťce asi 1 "). Olejový rošt se dobře rozevře, položte plochý chléb na gril a vařte jednu stranu po dobu 3-4 minut, dokud nebude mít pečlivé grilovací značky a začne tvořit zlatavě hnědou barva.
6. Odstraňte z grilu a kartáč neupravenou stranu prostým olivovým olejem. Otočte tak, že vařená strana směřuje nahoru. Kartáč se směsí olivového oleje a česneku. Nahoře připravte grilovaný lilek. Vráťte flatbread na gril. Položte nevařenou stranu dolů, zavřete víko a pokračujte v vaření po dobu 5-6 minut, nebo dokud těsto nebude robustní a zlatavě hnědé.
7. Jakmile vaříme, odstraňte plochý chléb z grilu, posypeme vločkami z mořské soli a nahoře s dětskou rukolou nebo libovolnou bylinkou nebo mikro zeleně dle výběru. Nakrájejte na kusy a podávejte na boku kozí sýr vinaigrette.