Pokud se chcete dozvědět, jak vyrábět kvasnicový chléb, gratulujeme! Existuje jen velmi málo činností, které vám dávají více pocitu spokojenosti, než uškrcení od teplého, čerstvě upečeného bochníku vonného, dokonale tvarovaného chleba. Číst dál.
Existují dva hlavní způsoby, jak vyrábět kvasnicový chléb: otestováním kvasinek a přidáním dalších přísad a metodou míchání jednou miskou, která kombinuje kvasnice s moukou.
A pak jsou tu nejmenší chlébové chleby. Můžete také použít stroj na výrobu chleba, abyste si vyrobili kompletní bochník, nebo si připravte těsto na rolky, coffeecake nebo pizza kůru.
Tradiční metoda kontroly
Tyto pokyny vás naučí dělat tradiční způsob chleba, nejdříve dokázat nejprve kvasinky, přidávat zbývající přísady, míchat těsto, otestovat ho, tvarovat ho do bochníků nebo rohlíků a pak pečlivě pečtět.
Metoda míchání jednou miskou
Tato metoda je jednodušší než tradiční metoda, ale stále musíte být opatrní s teplotou vody a ujistěte se, že budete postupovat pečlivě.
- Měření a ohřev tekutin na 120 až 130 stupňů Fahrenheita. Tato teplota je vyšší než tradiční metody kontroly, protože kvasnice jsou kombinovány s dalšími složkami. Teplota kapaliny je důležitá, protože pokud je prostředí pro kvasnice příliš horké, buňky budou zabity. Pokud je prostředí příliš chladné, kvasnice nebudou aktivní a chléb nebude stoupat. Vzhledem k tomu, že kvasnice jsou obklopeny a chráněny moukou, teplota kapaliny není tak kritická, ale stále musí být ve správném rozmezí.
- Spojte část mouky, kvasnice a jiné suché přísady.
- Přidejte kapalinu do směsi mouky a kvasnic a protřepejte elektrickým mixérem nebo rukou, až se vytvoří hladké těsto.
- Postupně přidejte zbývající mouku pomocí háčku na těsto nebo ručně, dokud se těsto příliš neztuhne.
- Posypeme čistou pracovní plochu moukou a otáčíme těsto na povrch. Začněte hnětení. Sestavte těsto do míče a sklopte jej na polovinu. Zatlačte a oddejte od sebe pevně, ale lehce s patami vašich rukou. Otočte těsto o 1/4 otáčky a opakujte proces. Míste se, dokud si recept vyžaduje, dokud je těsto hladké a pružné a pružné.
- Namažte čistou mísící misku se zkrácením. Umístěte hnětené těsto do misky a otáčejte tak, aby byly všechny plochy mazány. Zakryjte misku utěrkou a položte ji na teplé místo podle receptury. U mého teplého místa je pec s pilotním světlem perfektní. Pokud máte elektrickou troubu, zapněte světlo trouby a nechte těsto tam stoupat. Když se těsto zdvojnásobí, zatlačte prsty do těsta a zuby zůstanou, když odstraníte prsty.
- Protáhněte těsto a nechte ho sedět po dobu 10 minut, než budete pokračovat, pokud si ho recept vyžaduje. Pokud recept vyžaduje druhý vzestup, dejte těsto zpět do misky, zakryjte a nechte stoupat.
- Pokud je to nutné, znovu odtrhněte.
- Rozdělte těsto na kusy, jak je požadováno v receptu. Roztřepte kusy těsta a pevně je přitiskněte. Zacvakněte okraje. Umístěte do omítnutých pánví tak, aby se krátké strany dotýkaly pánve. Zakryjte a znovu nechte vycházet, dokud těsto nevyplní pánvičku a nezvýší se 1 "nad vrchol.
- Pečeme podle pokynů v receptu. Odstraňte z trouby, když je zlatá hnědá a bochník zní, když je poklepán na dno. Odstraňte z pánve a nechte vychladnout. Užijte si svůj čerstvý chléb!
Chléb chléb
Chlébové pečivo se obvykle vyrábí stejným způsobem jako metoda s jednou miskou, s výjimkou toho, že se používá méně mouky, takže těsto zůstává příliš lepivé.
Po porážce požadovaného množství mouky je těsto buď připraveno k vkládání do mazaných pánví, stoupat a pečeme, nebo se zvedne jednou před tím, než se vloží do pánví. Chléb chleby se považují za jednodušší, protože nemusíte je hnít. Nová metoda No Chlead Chleby používá metodu chleba.
Testy nesouladu
Většina chlebových chlebů se provádí, když vypadají hotovo. Měli by být zlatavě hnědé, pevné a zdravé duté, když jsou lehce poklepány prsty. Pokud po uplynutí stanovené doby pečení chleby nejsou docela hotové, vraťte se do trouby a nezapomeňte nastavit časovač na další 5 minut.