Rum byl dovezen do Evropy od 18. století. Německé město Flensburg, na hranici s Dánskem, bylo sídlem flotily Západní Indie, která obchodovala s Panenskými ostrovy a odtud se rum rozšířil po celém kontinentu.
Rum je používán v Rumtopf, aby zachoval ovoce na zimu. Někteří lidé věří, že to bylo zjištěno dovozci rumu, kteří také chtěli dovážet tropické ovoce. Ovoce se nepřepravilo dobře, ale když se některá z nich náhodně dostala do barelu rumu, vznikla tradice.
Co budete potřebovat
- Pro hlavní ovoce:
- Jahody
- Třešně
- Broskve
- Marhule
- Hrušky
- Hrozny
- Ananas
- Pro volitelné ovoce:
- Švestky
- Nektarinky
- Ostružiny
- Mirabelle švestky
- Vlašské ořechy
- Rozinky
- U ostatních složek:
- Několik lahví o 54% rumu (viz poznámku v dolní části stránky)
- 8 uncí. cukru na kilogram ovoce
Jak to udělat
Rumtopf je tradice v mnoha rodinách, která se každoročně obnovuje. Klasický recept spočívá v tom, že Rumtopf začíná v létě a otevřel se těsně před Vánocemi poté, co měl dostatek času na zrání. Tradičně, otec je ten, kdo otevře džbán a nejprve pomáhá.
Rumtopf je proces. Ovoce se přidává, jak se stává zralé od června do října, spolu s cukrem a odolným rumem (108 důkazů, 54% nebo vyšší), aby se ovoce správně konzervovalo.
Potom je dovoleno sedět v temném, chladném místě, jako je sklep, po dobu šesti až devíti týdnů.
Spuštění vašeho Rumtopf
- Chcete-li vytvořit službu Rumtopf, budete potřebovat dostatečně velký kontejner, aby se vešel na několik kilogramů ovoce a několik litrů rumu. Trojgallon crock je typický (obrázek zde), ale galon konzervy mohou být použity podle potřeby. pokud je nádoba pevně uzavřena, můžete ji použít.
- Jahody v červnu a třešně na konci června jsou prvním plodem v džbánku. za každou libru ovoce použijete půl libry cukru a láhev (750 ml, asi pětinu galonu) 108 tmavých rumů. Ovoce omyjte a odstraňte trup, stopku a / nebo kámen. Posypte ovocem cukrem a nechte ho sedět nejméně hodinu. Pak vylejte rum nad ovocem, aby zakryly. Umístěte plastový obal na kapalinu, uzavřete nádobu a vložte ji na chladném, tmavém místě, dokud nebude další dávka ovoce připravena k přidání.
- Meruňky a třešně jsou v červenci klasicky přidány a v srpnu jsou broskve, švestky, hrozny a nektarinky. Září přináší hrušky a maliny a v říjnu se přidá půl ananasu (mimo sezónu a často z plechovky, ale nyní tradice). Nakrájejte ovoce na kousky, odstraňte kůži z broskví, přidejte ovoce a cukr do džbánu, nechte hodinu a pak přidejte rum na pokrytí.
- Pokud si přejete, v říjnu přidejte skořicové tyčinky nebo hvězda anýzu . Po přidání posledního ovoce umístěte kapalinu na kapalinu, uzavřete nádobu a nechte na temném, chladném místě po dobu nejméně čtyř týdnů.
Jíst vaše Rumtopf
Rumtopf je dobrá na pudinkách, zmrzlinách, luscích a můžete dokonce rád, že se nacházejí na dně šampaňského a naplní se špičkou šampaňským.
Nicméně, chcete použít Rumtopf, nezapomeňte, že ovoce je plné alkoholu, i když nemá chuť velmi silné a mělo by být konzumováno s omezenou schopností.
Použití přebytečného rumu
Pozor! Vysoce hořlavý. Příliš odolný rum může být vysoce hořlavý. Bacardi 151 ° dokonce nese na jejich štítku varování a říká, že ho nepoužíváte v horlivých nápojích. Jakýkoli nepřilnavý alkohol je vysoce hořlavý a měl by být používán na vlastní nebezpečí.
Poznámka: Vzhledem k tomu, že nepotřebujete 150 odolný rum, můžete Bacardi 151 nebo Gosling 151 ředit pravidelným 80 rumem (což je méně nákladné) v přibližném poměru mezi dvěma lahvemi 151 proof to 3 bottles 80 proof.