Otázka: Jaké jsou některé dobré mléčné veganské náhražky mléka?
Kdo byl ten člověk, který se nejprve podíval na krávu a řekl: "Myslím, že budu vypít, co z těchto věcí přijde, když je vymačknu!" -Calvín, od Bill Wattersonových "Calvin a Hobbes"
Odpověď: Zatímco mléko může být pro vegetariány dobrým zdrojem vápníku a bílkovin, mnoho lidí jde veganem a mléčnými výrobky nebo snižuje jejich konzumaci mléčných výrobků v důsledku potravinových alergií, ve snaze snížit příjem tuku a cholesterolu nebo jen výhody mnoha zdravotních přínosů sóji.
Potřebujete veganskou náhražku mléka za pečení, vaření nebo pití? Sójové mléko, mandlové mléko a rýžové mléko mohou být ve většině receptů snadno nahrazeny mléčnými výrobky.
Viz také: Je mléko vegetariánské?
Sójové mléko
Dobrou zprávou je, že sójové mléko je zdravé, levné a snadno se nachází a používá. Špatná zpráva je ... no, opravdu není špatná zpráva! Z hlediska výživy má sójové mléko téměř tolik bílkovin jako mléčné mléko, méně tuku, žádný cholesterol, a protože většina sójových mléků je obohacená, je srovnatelným zdrojem vápníku. Vegani by měli zajistit, aby našli značku, která je obohacena o vitamín B12. Sójové mléko je vynikající náhražkou mléčných výrobků pro veganské pečení nebo pro děti.
Každá značka sójového mléka je poněkud odlišná, proto zkuste pár a zjistěte, který z nich je nejvhodnější pro vaše chuťové buňky. Sójové mléko je stále oblíbenější a mnoho obchodů s potravinami, jako je Trader Joes, Whole Foods a Safeway, vyrábějí svou vlastní značku v různých příchutích.
Doporučuji vyzkoušet sójové mléko od značky Silk, ačkoliv čokoládová chuť je neuvěřitelně chutné.
Rýžové mléko
Rýdovité mléko není tak husté jako sójové nebo mléčné mléko a má poněkud průsvitnou konzistenci. Vzhledem k tomu, že je mírně sladká, rýžové mléko funguje dobře jako náhražka veganského mléka v receptech dezertů, ale je méně vhodná pro slané nebo slané pokrmy, jako jsou veganská bramborová kaše.
Ve srovnání se sójovým a mandlovým mlékem má rýžové mléko méně bílkovin . Rajské mléko jako veganská náhražka mléka mám ráda v ranních obilovinách.
Konopné mléko
Konopné mléko je méně běžné než sójové mléko, které můžete najít kdekoli. Podívejte se na to v aseptických (bez chlazení) baleních v dobře zásobeném obchodě s potravinami, někdy poblíž obilovin a dalších snídaňových jídel. Nemůžete nalézt konopné mléko v obchodě s potravinami a chcete zkusit svou ruku při výrobě svého vlastního? Zde je veganský konopný konopný mléčný recept, který se vyzkouší, vyrobený z konopných semen , vody a malého sladidla.
Mandle a jiné mléčné mléko
Veganské náhražky mléka vyrobené z mandlí nebo jiných ořechů, jako je kešové mléko, mají krémovou konzistenci podobnou hustému sójovému mléku a ořechovému chuti, které je ideální pro přípravu veganských ovocných šťáv nebo jiných krémových nápojů a dezertů, ačkoli nemají chuť jako mléčné výrobky mléko, a jsou nejlepší v non-slané pokrmy. Ujistěte se, že důkladně protřepete mandlové mléko před použitím. Pokud nemůžete nalézt mandlový mléko v obchodě s potravinami, zkuste připravit domácí mandlový mléko nebo kešu .
Jak používat veganské mléčné náhražky mléka:
Mléčné náhražky pro pečení:
Nahradit sójové mléko, rýžové mléko nebo mandle pro mléko ve většině receptů. Nebudete ani schopni rozpoznat rozdíl ve většině receptů, včetně chleba, vdolky , koláče, veganské koláčky , pudinky a jiné krémové dezerty.
Mléčné náhražky pro obiloviny, ovesné vločky a nápoje:
Jakákoliv náhražka mléka bude fungovat dobře, takže je to opravdu záležitost osobního vkusu. Zjistil jsem, že mléko z rýže je pro mne trochu sladké na obilí, ale zjistíte, že sladkost rýžového mléka jen zvyšuje chuť misky obilovin. Pro extra chuť zkuste sójové mléko s vanilkovou příchutí na cereáliích!
Mléčné náhražky pro vaření:
Pravidelné nebo neslazené sójové mléko bude fungovat nejlépe v receptech, jako jsou omáčky na těstoviny, smetanové omáčky , bramborová kaše, salátové dresinky a další slané recepty, které vyžadují mléko. Ačkoli hustý sójový krém je nejlepší pro smetanové recepty, jako je non-mléčná omáčka alfredo , může být provedena přiměřená faksimile se základním veganským rouxem . Silný sójový krém najdete v dobře zásobených obchodech s přírodními potravinami.
Výměna podmáslí:
Pokud recept vyžaduje mléko, přidejte jednu lžíci bílého octa nebo citronové šťávy do šálku sójového mléka, které nahradí podmáslí a dobře promíchejte.
Není to tak robustní jako podmáslí, ale bude mít podobnou chuť.
Viz také: Více veganské mléčné náhražky : dozvědět se o náhradách sýra, zakysané smetany , másla a jiných mléčných potravin.
Hledáte více jednoduchých, zdravých a vyživujících vegetariánských receptů?
Můžete si zde prohlédnout všechny vegetariánské recepty nebo všechny veganské recepty .