Potřebujete veganskou roux pro recept bez mléka nebo bez mléčných výrobků? Vyzkoušejte tento veganský recept na roux, který používá sójové mléko a veganský margarín, což je dokonale dobrá náhrada za vše, co potřebujete pro roužku nebo zahušťovadlo. Jako dodatečný bonus, veganská rouška má mnohem nižší obsah tuku než tradiční mléko a máslo na bázi rouxu a je také bez cholesterolu! Roux, někdy nazývaný jako bílá omáčka, má mnoho způsobů k vaření, například zahušťování omáčky, polévky nebo dušeného masa nebo jako základny pro francouzskou smetanovou omáčku.
Tradičně je roux vyroben z mouky, másla a mléka, ale není důvod, proč byste neměli používat náhražky mléka, které by neměly obsahovat mléčné náhražky, které by byly vhodné pro absolutní cokoli, co potřebujete k použití tradiční růže pro: od zahusťování polévky nebo omáčky nebo jako výchozí bod pro libovolný počet dalších omáček a nádobí, jako je bílá pizza omáčka , veganská bílá lasagna omáčka a dokonce veganské makarony a sýry.
Všimněte si, že zatímco recept vyžaduje sójové mléko, bude fungovat i jakýkoli jiný náhradní mléčný mléčný výrobek, ale postupujte opatrně. Rýžové mléko má trochu přírodní sladkosti a je mnohem tenčí než sójové mléko, takže je méně než ideální. Mandlové mléko nebo směs mandlí a kokosového mléka by se pokusila, ale pravidelné kokosové mléko by mohlo dodat trochu nežádoucí kokosové chuti. Pokud máte pochybnosti, dodržujte v tomto receptu původně doporučené nesladené a nechutený sójové mléko.
Co budete potřebovat
- 1 šálek sójového mléka (nejsladší a nejlépe ochucené)
- 2 lžíce veganského margarínu
- 2 lžíce mouky
Jak to udělat
Nejprve zahřejte sójové mléko (nebo jinou náhražku mléka bez mléka) ve středním pánevce nebo velké pánvi na nízké teplotě.
Jakmile je sójové mléko horké, přidejte veganský margarín a mouku, intenzivně a neustále se míchají, aby se zabránilo tvorbě hrud. Použijte vidlici nebo šlehání pro to nejlepší a co nejhladší.
Nechte se vařit, míchat často, dokud se omáčka nezhustí.
Poznámky k receptu: Pokud vaše roux není zhrubnutí, pak budete možná muset trochu zvýšit teplo.
Pokud je příliš hustá, přidá se trochu více sójového mléka a vše se promíchejte, aby se dobře spojily. Nezapomeňte, že stejně jako u běžného mléka a másla založené omáčky, omáčka bude i nadále mírně zahušťovat, jak se ochladí, takže možná budete chtít na to plánovat, v závislosti na tom, proč potřebujete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 623 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,681 mg |
| Sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 13 g |