Tento recept na ruský kořenový zeleninový guláš nebo ragu iz ovoshej je chutný s tmavým žitným chlebem a malým máslem a může být snadno vegetariánským hlavním jídlem. Rusové si jako zelenina oblíbili velmi mírně, takže zapomeňte na vaše představy o zelenině al dente !
Běžná kořenová zelenina zahrnuje brambory, cibuli, česnek, mrkev a řepu. Jejich ne-tak-okouzlující, ale stejně chutná, bratranci zahrnují řepky, rutabagy, pastevec a celer (celozrnný kořen).
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce slunečnice nebo rostlinného oleje
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 4 mrkve, oloupané a rozřezané do délky 2 palce
- 2 velké červené brambory, oloupané a nakrájené na 2-palcové kusy
- 1 střední rutabaga, oloupaná a nakrájená na 2-palcové kusy
- 1 středně velký řep, oloupaný a nakrájený na 2-palcové kusy
- 1 parsnip, oloupané a vyřezané do délky 2 palce
- 1 středně zelený celer (kořen zeleru), oloupaný a nakrájený na 2-palcové kusy
- 1 šálek zeleniny
- 1/2 šálku nakrájené petrželky
- 2 lžíce másla
Jak to udělat
- Ve velké pánvi nebo v holandské troubě smažte cibuli v oleji na střední teplotu až do průsvitnosti, asi 3 až 5 minut.
- Přidejte mrkev, brambory, rutabaga, okurku, pastevec a celer, a často se rozmícháme, asi 10 minut nebo až se zelenina začne zhroucovat. Přidejte zásobu, přivedete k varu, zakryjte, snižte teplo a vařte 20 minut, dokud nebude zelenina měkká, ale stále drží svůj tvar.
- Přidejte petržel a máslo a míchat, až se máslo roztaví. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Podáváme s tmavým žitným chlebem nebo sýrovým chlébem a máslem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 206 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 6 g |