Krok 1: Měření 6 šálků dobrou chuť kuřecího materiálu do polévky (SERVES 2-3). Vegetariáni / Vegani: náhradní zeleninová polévka nebo kukuřice.
Pro tento recept budete potřebovat také:
1 stopka lemongrass , NEBO zmrazená připravená citrónová tráva (viz krok 2)
3-4 kaffir vápna listy NEBO 1/2 tsp. strouhanou vápennou kůrou
3-4 stroužky česneku, mleté
volitelně: 2 lžičky. strouhaný zázvor (dobrý, pokud máte studený)
3 polévkové lžíce. rybí omáčka nebo 4 polévková lžíce. sójová omáčka, pokud je vegetariánská
1 polévková lžíce. čerstvá limetová šťáva
1 čerstvá červená chilli nebo 1/8 až 1/3 lžičky. sušené drcené chilli
12-16 krevety NEBO 1-2 hrnky měkké tofu
Zelenina: Váš výběr hub, cherry rajčat, bok choy, brokolice
1/2 kokosového mléka
1/2 šálku čerstvé bazalky a / nebo 1/2 šálku čerstvého koriandru / koriandru
volitelně: 1 lžička. hnědý cukr
02 z 10
Krok 2: Rychle připravte čerstvou limonostrálou (NEBO Koupit někteří již připraveni)
Příprava čerstvé citronové trávy. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 2: Pro tento recept použijte 1-2 stonky čerstvé citrónové trávy (k dispozici v asijských obchodech nebo trzích). NEBO použijte 4 lžíce. zmrazená připravená (mletá) citronová tráva, k dispozici v plastových vany v mrazícím oddílu většiny asijských / čínských obchodů s potravinami.
Příprava čerstvé citronové trávy: Vytáhněte všechny vnější listy, které jsou suché nebo příliš vláknité. Odstraňte žárovku a vyhoďte ji. Nyní nakrájejte spodní 1/3 stopky. Pro tuto verzi Tom Yum, lemongrass nebude jíst (to je obvykle v případě autentické thajské vaření), takže je nemusíte řezat tenkou - hustší kusy budou v pořádku. Použijte i horní stopku, a nakrájejte ji na délku 4 palce. Přidejte připravenou lemongrass do zásob (včetně horních kusů stonku, pokud používáte čerstvou citrónovou trávu) a přiveďte polévku na vaření.
03 z 10
Krok 3: Přidejte listy vápna
Přidání Kaffir Lime Leaves. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 3: Přidejte 3-4 lístky z celého kaffir vápna do nádoby na polévku (k dostání čerstvě nebo zmrazené v asijských / čínských obchodech s potravinami). Poznámka: Pokud nemůžete najít listy kaffir vápna, nahraďte kůru 1 vápna.
04 z 10
Krok 4: Přidejte čerstvý česnek
Přidání čerstvého česneku. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 4: Snížit teplotu na médium nebo dostatečně horko, aby se polévka mohla vařit. Přidejte 3-4 stroužky česneku, lisované nebo jemně nakrájené / mleté. Volitelně: V tomto okamžiku můžete také přidat 1 palec velký kus galangal nebo zázvor, strouhaný.
05 z 10
Krok 5: Přidejte rybí omáčku a limetkovou šťávu
Přidání rybí omáčky. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 5: Přidejte 3 polévkové lžíce. rybí omáčka, 1 polévková lžíce. čerstvě vymačkané limetové šťávy a 1 lžičku. hnědý cukr nebo 1/2 lžičky. bílý cukr (poznámka: cukr je nepovinný). Rybí omáčka je k dispozici ve vysokých lahvích v asijských / čínských obchodech s potravinami.
Vegetariáni / Vegani: Náhradní 4 polévkové lžíce. sójová omáčka (použijte sójovou omáčku bez pšeničných krmiv pro bezlepkovou dietu).
06 z 10
Krok 6: Přidejte červenou chili
Přidání Chili. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 6: Přidejte červenou chilli. Tady používám jak čerstvé, tak i sušené drcené chilli, ale neváhejte a užívejte jeden. Sušené drcené chilli je snadno dostupné v kořenové uličce vašeho oblíbeného supermarketu. Přidejte tolik nebo co chcete (zde přidávám 1 celej chili a 1/2 lžičky rozdrceného sušeného chili).
Můžete také použít chilli omáčku - jen se ujistěte, že je to asijská červená chilli omáčka. Přidejte tolik nebo málo, kolik chcete.
07 z 10
Krok 7: Přidejte zeleninu
Přidání zeleniny. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 7: Zelenina je volitelná v polévce Tom Yum, ale raději je přidávám, protože dělají polévku ještě zdravější a navíc přidávají chuť a texturu.
Zde přidávám 4-5 plátků houb Shiitake, plus 1 + 1/2 šálky cherry rajčat a asi 2 šálky nasekané bok choy. Další zelenina, která s Tom Yumem dobře funguje: brokolice, kukuřice a červené nebo zelené papriky. Neváhejte experimentovat se svými oblíbenými vegetariáni!
08 z 10
Krok 8: Přidejte krevety (nebo viz níže, pokud jsou vegetariánské / veganské)
Přidání krevety. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 8: Přidejte 12-16 středně velké krevetky (zde používám zmrazené organické krevety, které byly krátce předvařené). Pokud používáte zmrazené krevety, ujistěte se, že je rozmrazíte nejdříve (můžete to udělat rychle tím, že je uvrhnete do misky temnité vody). Všimněte si, že surové krevety vaří jen za 2-3 minuty. Vegetariáni / Vegani: Náhradní 1-2 šálky měkkého tofu, nakrájené na kostky. Přidejte tofu na konec receptu těsně před testováním chuti nebo se rozpadne.
09 z 10
Krok 9: Přidejte kokosové mléko (nebo odpařené mléko)
Přidání kokosového mléka. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 9: Snížení teploty na minimum. Přidejte 1/2 kokosového mléka nebo 1/3 až 1/2 odpařeného mléka. Ta je často používána v Thajsku a je považována za autentickou pro polévku Tom Yum (přísně autentický Tom Yum s kokosovým mlékem se nazývá "Tom Kha", ne "Tom Yum"), avšak v dnešní době se většina thajských restaurací netrápí vzhledem k tomu, že kokosové mléko je opravdu přísadou, která zpívá tuto polévku!).
Tip: Snažte se používat kokosové mléko s dobrou kvalitou pro vaše Tom Yum. Tuk v kokosovém mléce je zdravý tuk a je skutečně dobrý pro vaše srdce. Pokud máte obavy o své zdraví, kupte si organické kokosové mléko, jak je na obrázku.
10 z 10
Krok 10: Chuť-Test a podávat Tom Yum polévku!
Chuť-test a Serve své domácí Tom Yum polévka !. Autorská práva Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Krok 10: Chuť - otestujte polévku. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu cukru. Pokud není dostatečně slaný, přidejte další rybí omáčku, sójovou omáčku nebo protřepání soli. Je-li příliš sladká nebo příliš slaná, přidejte další stlačování limetkového džusu. Přidejte více chilli více tepla nebo více kokosového mléka / odpařeného mléka, pokud je příliš pikantní pro vaši chuť.
Položte polévku na misky a nahoře velkým kropením čerstvé bazalky a koriandru.
Tidbit: Ujistěte se, že řeknete hostům, kteří jsou novým thajským jídlem, nemusíte jíst kousky citrónové trávy nebo limetky. Poprvé, kdy jsem měl polévku Tom Yum, jsem žvýkal polovinu lemongrassu v misce předtím, než mě někdo zmizel z háčku! UŽÍVAT SI!!