Smažené rajčata jsou nádherně podobné smaženým zeleninovým rajčatům - ale s takovým krásným kopím citronu, které dělají tak vynikající tomatillos, a navíc s trochou "křupavosti" i po otočení horkého oleje. Použijte velké tomatillos pro toto jídlo, jinak budete mít plátky tak malé, že skončíte s více "smažené" než "tomatillo."
Podáváme sami sebe jako zábavný předkrm, nebo je položíme na jednoduché greeny na trochu hubenou chuť na jednoduchý salát.
Co budete potřebovat
- 4 velké
- tomatillos
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/8 čajové lžičky (volitelně)
- 1 vejce
- 2 šálky chlebových drobků (nebo 1 šálek kukuřičného masa)
- Canola olej (nebo rostlinný olej) pro smažení
- Mořská sůl pro kropení (volitelně)
Jak to udělat
- Odstraňte a vyhoďte plechy z papíru, které pokrývají rohlíky. Vypláchněte a vyčistěte a vyčistěte (některé mají více lepivého pláště než ostatní). Řezání tomatillos na plátky o tloušťce 1/2 palce (použijte nebo nechte zaoblené konce, jak chcete).
- Ve střední misce kombinujte mouku, sůl, pepř a kajen, pokud je používáte. Ve druhé misce míchat vejce s 1/4 šálkem vody. Vložte drobky nebo kukuřičnou mouku do třetí misky. Položte mísy v tomto pořadí zleva doprava (nebo zprava doleva, pokud jste levou rukou): mouka, vejce, drobky.
- Chléb jeden tomatilový řez najednou: použijte levou ruku, abyste ji vložili do mouky, protřepte přebytečnou mouku, poté pusťte do vajíčka na plášť, vyndejte z vajíčka pravou rukou a nechte přebytečné odkapávání , a pak vložíme chlebové drobky nebo kukuřičnou moučku a použijete levou ruku, abyste celou vrstvu polepili a zvedli ji. Nastavte na podnos nebo na velkou desku a opakujte s ostatními plátky tomatillo. (Udržování levé ruky pro "suché" činnosti a pravá ruka pro "mokré" pomůže minimalizovat nátěr na chleba, který se vytváří na vašich rukou, a plátky tomatillo rovnoměrně potažené.)
- Ohřívejte asi 1/2 palce oleje v široké, těžké pánvi na středně vysokém ohni, dokud není olej asi 375 ° F. Pokud nemáte teploměr, můžete vědět, že je dostatečně horká, když do oleje a oleje okamžitě a energicky (ale ne násilně) bubnujete konec dřevěné lžíce. Pokud tyto bubliny postříkají nebo vyskočí po stranách lžíce, pak je olej příliš horký.
- Když je olej horký, smažte tolik pokrytých tomatilových plátků, jak se hodí do jedné vrstvy, aniž byste se v pánvi dotýkali. Smažte na jedné straně zlatavě hnědou, jemně otočte pomocí kleští a smažte až na druhou stranu zlatavě hnědou. Přeneste do chladicího stojanu umístěného nad papírovými ubrousky nebo na plech na vypouštění. Opakujte se zbývajícími tomatillo plátky. Posypeme solí (mám rád texturu a výbuch chuti z hrubé soli zde) a podávám horké.