Jak se vyrábějí pytlíky?
Bagely jsou jednou z těch zábavných jídel, které jsou v Amerině ponořené. Známý v některých oblastech jako cementové koblihy, bagety jsou již dlouhou dobu v New Yorku a oblíbenost židovské komunity. Říká se, že bagele se poprvé objevily v New Yorku koncem 19. století. Jakmile se stahuje jako jemný snídaňový jídelníček, který má příchuť přidáním loxového a smetanového sýra , je nyní více chuťových příchutí, než můžete protřepat hůl.
Bagel také vzrostl v kulinářském žebříku, aby se stal oblíbeným základem pro sendviče.
Ale co přesně je bagel?
Z puristického a tradičního hlediska je bagel kulatý kvasnicový válec s otvorem uprostřed. Tvar je důležitý - název se převádí na "náramek" v němčině. V těstě není vejce a slad se používá místo cukru.
Bagel se vyrábí tak, že ho nejprve vaříte ve vodě - velmi horké vroucí vodě - na jednu nebo dvě minuty, abyste zablokovali jeho chuť. Pak je v troubě opečené, aby se vytvořila taková tvrdé, příjemné kůry. Tento proces produkuje hustou, žvýkací role s ostrým exteriérem, což nepochybně dává vznik názvu "cementový koblih". Ale varu je většinou americká tradice. Bagely vyrobené na Středním východě někdy přeskočí tento krok.
Někteří výrobci starých bagel trvají na tom, že produkt by měl být před spotřebou sedět až 24 hodin, aby zachytil celé spektrum své chuti a příchutí.
To může být choulostivý proces, protože bagely jsou nejprve nádherně houbovité, ale mohou se rychle otáčet, když jsou vystaveny vzduchu.
Samozřejmě, bagely se vyvinuly v průběhu let, aby zahrnovaly nejen vejce, aby rohlíček trochu lehčí, ale také koření, byliny a ovoce, aby dodávaly příchuť.
Voda Bagels
Obvyklá mylná představa je, že "vodní bagety" jsou všechny bagely, které jsou vařené ve vodě, ale podle definice jsou všechny americké bagely vařené ve vodě, pak se opečou v troubě. Technicky, vodní bagely jsou ty, které jsou vyrobeny s vodou v těstě, konkrétně bez přídavku vajec nebo aromatických látek. New York je údajně známý svými bagely kvůli unikátnímu chemickému složení vody. Tento druh bagel je něco návratu v dnešní době.
Nutriční informace
Bagely nejsou ideální pro ty, kteří mají nízký obsah karbohydrátů - přinejmenším pokud se rozhodnou podvádět. Průměrný bagel nese s ním více než 40 gramů uhlohydrátů. Bagely mají také tendenci mít vysoký obsah soli. Dobré zprávy? Jsou poměrně málo kalorií ve srovnání s jinými snídanými pečenými výrobky, jako jsou pečivo. V závislosti na druhu bagel, který vyberete, může být jeho obsah cukru minimální. Samozřejmě, ty, které jsou vyráběny z bobulí, ovoce a ořechů, mohou významně zvýšit podíl cukru a / nebo kalorií.
Více o Bagels a Bagel Recepty
• Tipy pro skladování a krájení bagel
• Historie Bagel
• Bagel recepty