Jedná se o skvělou alternativu k tradičním receptům sladkých brambor a je to opravdu rychlé a snadné. Ujistěte se, že sladké brambory nakrájíte na velké hranolky . Tím se rychle uvaří. Pokud smažíte krůty, přidejte je k zahřátému oleji, jakmile je krůtí maso, a dostanete do těchto hranolků více chuti.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 liber / 700 kg sladkých brambor
- Sůl podle chuti
- Pro Aioli:
- 1 šálek majonézy
- Šťáva z poloviny citronu
- 1 1/2 čajové lžičky čerstvého rozmarýnu (jemně nakrájené)
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- Štipka soli a černého pepře
Jak to udělat
1. Oloupejte a opláchněte sladké brambory . Vysušte papír, abyste odstranili veškerou vlhkost. Díky tomu bude mnohem jednodušší manipulace s nimi. Řezat brambory do dlouhých tenkých pásů, tlustých asi 1/4 palce. Vložte do ledové vody asi 15 minut.
2. Předhřívejte hlubokou fritézu . Odstraňte sladké bramborové proužky z vody a osušte papírovými ubrousky. Před vařením odstraňte co nejvíce vlhkosti.
3. Vložte do horkého oleje asi 350 stupňů F / 175 stupňů C.
Smažte asi 5 minut nebo až do zlatohnědého. Odstraňte z oleje velkou kovovou štěrbinou nebo kleštěmi. Nechte hranolky několik minut vypustit na papírovém utěrce, který obložil plech. Posypte sůl nad vrchol.
3. Pro přípravu aioli kombinujte majonézu s citrónovou šťávou, nakrájenou rozmarýnu, česnekový prášek, sůl a pepř. Chuť, aby se ujistil, že obsah soli je správný. V případě potřeby přidat další. Nebojte se přidat další rozmarýnovou nebo citrónovou šťávu podle svého vkusu. Pokud je to nutné, obalte misku plastovým obalem a vložte do chladničky, dokud se hranolky nedokončí vaření. Aioli bude uchovávat po dobu 3 až 4 dnů po přípravě skladované v hermeticky uzavřené nádobě v ledničce.
4. Sloužíte, uvaříte vařené a slané sladké bramborové hranolky na velkou talíř a servírujte s Aioli na boku.