Co budete potřebovat
- 2 až 3 šálky zeleninového vývaru (nebo kuřecího nebo hovězího)
- 1 blok tofu (kostka)
- 1/4 čínské zelí (jemně nakrájené na plátky)
- 6 hub shiitake
- 8 hřebenů (zbavené bílé špičky a nakrájené zelené části)
- 6 stroužků česneku (hrubě nasekané)
- 1/4 šálku zázvoru (čerstvé a hrubě nasekané)
- 4 lžíce málo sodné sójové omáčky
- 1 lžíce medu
- 1 malá sladká červená paprika (naočkovaná a tenké plátky)
- 3 unce udonové nudle (vařené podle pokynů balení)
- 2 čajové lžičky sezamového oleje
Jak to udělat
- Přineste vývar až do varu.
- Přidejte česnek a zázvor do vývaru a zkuste ho vařit.
- Přidejte houby a pepř a vaříme na nízkém ohni po dobu 10 minut.
- Vypustíme nudle a promícháme se sezamovým olejem .
- Jemně nakrájejte zelené špičky zelené cibule.
- Přidejte nudle a žampiony do vývaru.
- Nasytíme 3 minuty.
- Chcete-li podávat polévku, rozdělte mezi 4 mísy.
Varianty:
- Pro bílkoviny: Přidejte kuřata, ryby, plátky hrudníku, krevety, vajíčka nebo kousky tofu
- Pro zeleninu: Přidejte baby bok choy, brokolici nebo mrkev
- Pro koření: kochukaru (korejská drcená červená paprika) nebo sambal
Nudle v Koreji
Nejstarší nudle byly konzumovány a užívaly se v Asii více než 4000 let, ale moderní nudle na bázi pšenice nedosáhly v Asii až do roku AD100. Tyto pšeničné nudle se rychle rozšířily z Číny do dalších asijských zemí, jako je Korea.
V Koreji, nudle symbolizují dlouhověkost kvůli jejich dlouhé a kontinuální formě. Proto jsou podávány na svatebních oslavách a důležitých korejských narozeninách. Korejské nudle se nazývají "gooksu" v korejštině nebo "myun" v hanji (čínské znaky zapůjčené a používané v korejském jazyce s korejskou výslovností). Ačkoli nudle byly od starověku součástí korejské kuchyně, pšenice byla drahá, takže nudle nebyly jedeny ani těšily každý den nebo každý týden až do čtyřicátých let.
Některé poznámky o zázvoru:
Zázvor pochází z Asie, kde byl používán jako koření a jako lék tisíce let. Používá se k výrobě léčivých a bylinných čajů, ke zvýšení teploty v těle a ke zvýšení metabolické rychlosti těla.
Část rostliny, kterou používáme, není kořen, ale podzemní stonka nebo oddenka. Zázvor obsahuje mnoho zdraví, které těží z esenciálních olejů, jako je gingerol a zingerone. Gingeroly pomáhají zlepšovat motilitu střev a mají protizánětlivé, proti bolesti (analgetické) a antibakteriální vlastnosti.
Zázvor byl používán k podpoře trávení a léčbě žaludečních problémů, plynu, průjmu a nevolnosti po více než 2000 let.
Nedávno prokázala určitou účinnost v prevenci pohybové nemoci. To bylo také používáno k léčbě běžného nachlazení, žaludečních vředů, bolestí hlavy, menstruačních křečích, migrény, artritidy a koliky.
Zázvor má nízký obsah kalorií a neobsahuje žádný cholesterol a je bohatým zdrojem mnoha důležitých živin a vitaminů, jako je pyridoxin (vitamin B-6) a kyselina pantothenová (vitamin B-5). Obsahuje také dobré množství minerálů, jako je draslík, mangan, měď a hořčík.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,643 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 22 g |