Phyllo nebo filo, těsto nemá žádný nasycený tuk nebo trans tuku, a žádný cholesterol. Phyllo těsto je lehké, ostré a vločkovité a pokud používáte maslový sprej na vaření mezi vrstvami spíše než skutečně roztaveným máslem, je to dokonalá volba s nízkým obsahem tuku pro výrobu slaných nebo sladkých koláčů, zákusků a strudu. Hlavní kritika fyllo těsta je, že je těžké ho použít. S trochou plánování, manipulace s phyllo těsto nemusí být problém.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: Minimální doba rozmrazování 24 hodin plus příprava 10-15 minut
Zde je návod:
- Rozmrazte rolách z těstoviny v chladničce podle pokynů v balení. Nestříkejte při pokojové teplotě.
- Vyplňte a připravte další přísady a připravené k použití.
- Odstraňte počet listů, které potřebujete pro svůj recept, plus několik dalších. Slepte je dohromady spíše než odděleně.
- Stohujte fólie, které budete používat na voskovaný papír nebo plastový obal.
- Umístěte nějaký voskový papír nebo plastový obal na vrchní stranu posledního listu.
- Zakryjte hromadu fólií s mokrým ručníkem, abyste zabránili vysychání. Připusťte, že budete muset hodit list nebo dva, pokud se roztrhnou nebo se rozpadnou.
- Odkryjte fóliové listy, jak je budete potřebovat, znovu zakryjte zbývající listy, dokud nebudete připraveni k použití. Pracujte co nejrychleji.
- Nastříkejte stříkané maso ochucené spreji nebo kartáčujte některé roztavené želé mezi jednotlivými vrstvami listu při vytváření vrstev.
Tipy:
- Použijte filylové listy na místě koskových krust , rozvlákněte je v hvězdicovém vzoru a buď ořízněte boky, nebo sklopte na okrajích galetový koláč.
- Zahalte si výběr náplní, jako byste měli burrito pro snadnou strudu.
- Použijte ostrý nůž, nakrájejte filylové listy na proužky a sklopte vlajkovým štítem přes náplň, abyste vytvořili trojúhelníky.
- Řezané těsto na čtverce. Lžíce plní do středu fyllo náměstí a shromáždit rohy, aby se "polibky."
- Řezy diamantových tvarů nebo čtverců vytvářejí vrstvy Napoleonového stylu.
Co potřebuješ:
- Krabice z těstoviny
- Voskový papír nebo plastový obal
- Vlhká tkanina
- Masný sprej s máslovým aroma
- Pečená nebo koláče, pečivo, silikonová rohož nebo pergamen na pečení.
- Připravené výplně
- Ostrý nůž a pravítko pro řezání tvarů v těstě, podle receptury
- Zúbkovaný nůž pro řezání strudel nebo koláčů čistě