Možná jste si mysleli, že to neděláte dříve, ale kombinace mletého hovězího masa a krůt do hamburgerů vytváří příjemnou kombinaci textury a chuti; krůta udržuje burger šťavnatou, přidává trochu zdravého masa a snižuje množství vařeného hamburgeru na grilu. Toto samo o sobě bere typický hamburger do zářezu, ale přidání čerstvé bazalky do směsi přináší neočekávanou, ale lahodnou svěžest do oblíbené vařeného mísy. Sladká cibule, sýr parmazánu a česnek přidávají pěknou hloubku chuti, zatímco oblékání s pečenými červenými papričkami přináší trochu barvy na hotový sendvič.
Co budete potřebovat
- 1 vejce (zbité)
- 2/3 šálku jemně nakrájené sladké cibule
- 1/4 šálku čerstvé bazalky (nakrájené)
- Volitelné: 1/4 šálku kečupu
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 lžička soli
- 1 kilogram zemního krocanu
- 1 libra štíhlou hovězí maso
- 1 jar pečené červené papriky
- 8 hamburgerů (opékané)
Jak to udělat
- Směs vajec, cibule, bazalky, kečupu (pokud se používá), parmazánu, česneku, pepře a soli ve velké misce.
- Přidejte k misce zemní krocan a mleté hovězí maso. Tvarujte do osmi talířů o tloušťce 3/4 palce.
- Předehřejte gril na vysokou teplotu.
- Umístěte hamburgery na gril a snižte teplo na médium.
- Kuchařské hamburgery po dobu 10 až 14 minut se jednou otočí.
- Odstraňte hamburger z grilu a podávejte pokrájené plátky pečené červené papriky na opékaných hamburgery. Nabídněte koření na straně.
Tipy a variace
Při kombinaci ingrediencí hamburgeru se ujistěte, že nebudete smíchávat; pokud je surové maso zpracováno příliš, skončíte s hustým hustým burger. Pokud je to možné, nechte směs chvíli sedět v chladničce, aby se chuťové směsi mohly spojit. Také si namočte ruce předtím, než vytvoříte šlehačky, aby se maso na ně nelepilo. Pokud děláte patty předem, umístěte je ve vrstvách oddělených voskovým papírem na plech na pečení pokrytý plastovým obalem nebo v tašce se zipem.
Chcete-li zabránit tomu, aby hamburger byl příliš zaoblený nahoře, použijte palcem, abyste vytvořili odsazení v horní části patty, než jej umístíte na gril. Někteří kuchaři dokonce doporučují zmrzlinu před grilováním, aby pomohli udržet si tvar a zvýšit vlhkost.
Namísto zásadních koření - kečup, hořčici, mayo - slouží těmto hamburgerem s "speciální omáčkou". Bite si česnek aioli, použijte čipotovou majonézu, kterou jste si koupili v obchodě, kombinujte pesto s mayo (skvělý doplněk k bazalitě uvnitř hamburgeru) nebo dokonce použijte chutney z rajčat.
Můžete snadno vyrobit tyto hamburgery ještě zdravější tím, že vyměníte pravidelné hamburgerové buchty za celozrnnou nebo vícenásobnou krupici - nebo je nechte otevřené a používejte pouze na dno. Přidejte spoustu zeleniny jako topinky včetně čerstvých listů špenátu, rajčat, avokáda, červené cibule a okurky.