Nesprávná péče o kaviár změní lahodný a drahý kaviár na levný ochutnávku rybích vajec. Kaviár je velmi snadno podléhající zkáze a musí být řádně skladován a podáván tak, aby si udržel jemné chuti. Zde je několik tipů, jak udržet kaviár v nejlepším stavu.
Úložný prostor
Kaviár je velmi kazí. Neotevřená plechovka nebo džbán zůstane čerstvá po dobu až čtyř týdnů, ale po otevření bude trvat jen tři dny.
Ideální teplota pro skladování kaviáru je 28 až 30 stupňů Fahrenheita. Většina chladniček pro domácnost nedosáhne této teploty, takže umístěte kaviár do nejchladnější části, což je spodní zásuvka. Nezachovávejte kaviár v mrazáku. To zničí jeho jemnou strukturu.
Po otevření nádoby nebo plechovky minimalizujte expozici kaviáru vzduchem tak, že nádobu zabalíte do plastové nádoby před uložením do chladničky.
Podávání kaviáru
Kaviár vyjměte z chladničky a nechte stát při pokojové teplotě neotevřený deset minut před podáváním. Těsně před podáním odstraňte víko.
Kaviár může být přenesen na malé misky nebo spotřebován přímo z kontejneru. Umístění nádoby na drcený led pomůže prodloužit čerstvost kaviáru. Pro tento účel je na trhu několik dekorátorů na trhu s kaviárem.
Kaviár lžíce
Představa, že byste neměli používat kovové lžíce na jídlo kaviáru, je mýtus.
Kaviár je skladován a prodáván v kovových nádobách bez nežádoucích účinků. Prezentovat své hosty s kovovými lžičkami však může mít psychologický účinek, který může způsobit, že posuzují kaviár jako méněcenný, než ho dokonce ochutnali. Tradiční lžíce kaviáru, které jsou k dispozici u většiny maloobchodníků s kaviárem, jsou vyrobeny z perletičky nebo kosti.
Doprovod
Kaviár má jemnou chuť a měl by být podáván s doprovodem, který nepřebírá jeho chuť (pokud vůbec nic). Zapamatujte si jednodušší je lepší. Tradiční pokrmy zahrnují malé plátky toastu, blinis (malé palacinky), slané krekry, krémy fraiche nebo zakysanou smetanou. Ledová vodka nebo šampaňské jsou nápojem volby.
Kolik slouží
Pokud podáváte kaviár sám, zadejte 1 až 2 unce na osobu. Pokud je kaviár podáván jako něco jako hors d'oeuvre, použijte 1/2 až 1 unce na osobu jako průvodce.