Pikantní zeleninové a panerovité zábaly jsou podle Gordona Ramsayho typickým pouličním jídlem v Indii, jsou zde také populární v Británii. Tyto zábaly jsou vegetariánské, ale Gordon Ramsay navrhuje přidání trochu mletého masa nebo pikantního kuřete, pokud dáváte přednost non-vegetariánskému receptu. Vyzkoušejte to první, i když předtím, můžete být velmi překvapeni.
Tento recept je zdvořilý od Gordona Ramsayho z jeho knihy Velké útěky. Gordon je považován za jednoho z nejslavnějších kuchařů ve Velké Británii a je již mnoho let. Stejně se vám líbí jeho postoj nebo ne, ale není popření, že je skvělý kuchař. Jeho recepty jsou také velmi snadné sledovat a dobře prozkoumány, takže máte zaručený úspěch.
Co budete potřebovat
- 4 unce / 200 gramů listů špenátu
- 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 kus zázvoru (1 palec, oloupaný a jemně strouhaný)
- 3 stroužky česneku (oloupané a jemně nakrájené)
- 1 zelená chilli (osmažený a jemně nakrájený)
- 1 malá červená cibule (oloupaná a nakrájená na plátky)
- 1 červená paprika (nakrájená na tenké proužky)
- 2 mrkev (oloupané a nakrájené na tenké proužky)
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1 čajovou lžičku
- garam masala
- 1 lžička horkého chili prášku
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 8 uncí / 225 gramů
- paneer (řez na tenké proužky)
- 2 lžíce koriandru (nakrájené)
- 1/2 citronu (džus)
- 4 chapattis (nebo moučné tortilly)
- Obloha: koriandr a chili raita pro porce
Jak to udělat
- Přiveďte pánev slané vody do varu. Přidejte špenát a blanch po dobu 30 sekund na 1 minutu, dokud nevhát. Vypusťte dobře a odložte.
- Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte zázvor, česnek, chilli a cibuli a vařte 2 až 3 minuty a míchání často.
- Přidejte červenou papriku a mrkev a dobře promíchejte. Po několika minutách přidejte sůl, garam masala, chili prášek a kmín. Pokračujte v smažení, dokud zelenina nebude mírně změkčená, ale přesto zůstane zachována.
- Nakonec promíchejte páskou, nakrájeným koriandrem a citrónovou šťávou a vaříme několik minut. Odstraňte nádobu z varné desky.
- Zahřejte chapattis v široké, suché pánvi, která je trochu změkne. (To usnadňuje obalování.) Rozložte lžíci koriandru a chilli raita na každé zahřáté chapatti a pokryjte vrstvou zbarveného špenátu. Nakrájejte zeleninu a plničky nahoře a přiklopte chapatti, abyste obal uzavřeli tak, jak byste měli parcelu.
- Zahalte každý pikantní zeleninový zábal do pečení pergamenu a fólie (nebo starých novin) a podávejte teplé. Pokud zjistíte, že zábaly jsou studené, zahřejte je v horké troubě několik minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1589 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 3 157 mg |
| Sacharidy | 236 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 40 g |