Waleské recepty pro hlavní jídla nemohou ignorovat velšské jehněčí. Přirozeně dobrá chuť velšského jehněčího s přídavkem koření, bylin a trochu sladkosti. Med, jablečný a rozmarýn jsou místní waleské příchutě, zatímco zázvor byl užil ve Walesu od doby, kdy ho přinesli křižáci.
Co budete potřebovat
- 2 palce / 5 cm. kus čerstvého zázvoru (oloupaný)
- 3 lb. 3 oz. / 1,5 kg. jehněčí kýta (velština)
- 4 až 5 malých větví čerstvého rozmarýnu
- 1 oz. / 25 g. máslo (roztavené)
- 9 ml / 50 ml. suché jablečné víno
- Sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu 375 ° F / 190 ° C / značka plynu 5
- Řekněte, že zázvor zasekněte. Použijte ostrý nůž, zkraťte do stehna jehněčího masa a vložte zázvor a rozmarýn. Smíchejte máslo s medem a rozemlete je přes jehněčí.
- Vložte do praženého plechu, nalijte polovinu moštu a volně pokryjte fólií. Pečte v troubě a nechte 25 minut na libru.
- Když jsou tři čtvrtiny vařené, vyjměte fólii a pokračujte v vaření, často pečtete šťávou z pečicího plechu a v případě potřeby přidávejte další jablečný mošt.
- Vyjměte spáru z trouby, vyjměte z pánve, odstraňte přebytečný tuk a nalijte zbytek jablečného moštu, aby se ochlazovala nádoba. Vařte to dobře, vraťte netučné šťávy a zahuštěné troubou, pokud si přejete.
- Dobře ochucená směsná mrkev, pařák, řepka a brambory chutná perfektně s pečenou jehnou.
Recept s laskavým svolením Gilli Davies, keltské kuchyně