Pokud chcete vyzkoušet tradiční vepřové maso ve stylu Carolina, pak je to recept pro vás!
Co budete potřebovat
- 5 až 6 liber vykostěné vepřové maso (2,2 až 2,7 kg)
- Pro Rub:
- 2 lžíce / 30 ml papriky
- 2 lžíce / 30 ml soli
- 1 polévková lžíce / 15 ml černého pepře (zem)
- 2 čajové lžičky / 10 ml kajenského pepře
- Pro Baste:
- 1 1/2 šálků / 360 ml jablečného octa
- 1/2 šálku / 120 ml whisky Bourbon
- 1 šálek / 240 ml vody
- 2 lžíce / 30 ml melasy
- 1 lžíce / 15 ml soli
- 4 chilli papričky (jemně nakrájené)
- 1 lžíce / 15 ml vločky červeného pepře
- 1 lžíce / 15 ml černého pepře
- 1 čajová lžička / 5 ml kajenského pepře (zem)
Jak to udělat
1. V malém mísícím mísišti smíchejte všechny přísady. Vepřové rameno srsti s kořením a krytem s plastovým obalem. Chraňte 8 až 24 hodin.
2. Předhřátí grilu na střední teplotu. Umístěte vepřové rameno na gril a nechte kouřit pomocí hickory. Před použitím se ujistěte, že dřevní třísky jsou namočené a vyčerpané. Přidejte dřevěné uhlí a dřevěné štěpky, aby se udržovala teplota na médiu, nebo 200 až 225 stupňů F / 95 až 110 stupňů Celsia.
3. Vepřové rameno kouřte po dobu 5 až 6 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 185 stupňů F / 85 stupňů C. Během posledních několika hodin vaření vyhoďte každých 20 minut. Nezapomeňte vařit zbývající omáčku, než ji použijete na drcené vepřové maso.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 846 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 296 mg |
| Sodík | 3,026 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 82 g |