Tento recept na vycpaný klaun je typický pro východoevropskou lásku ke skrývání potravin v jiných potravinách.
Kohlrabi je dobrou křupavou zeleninou s nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem antioxidantů a vlákniny, která je oblíbeným go-to side dishtem v Maďarsku, Litvě, Polsku, Rusku a na Ukrajině.
Někteří lidé srovnávají chuť s ředkvičkami, ale myslím, že je to více zelí. A když je nacpat, jako v této maďarské receptě (Töltött Karalábé), připomíná plněné kapustové rohlíky. Mohou být použity zemní hovězí maso nebo kombinace hovězího a vepřového masa nebo hovězího, telecího, vepřového a jehněčího masa nebo jakékoliv jejich kombinace a zbytkové vařené mleté maso také funguje.
Kohlrabi mohou být také používány pro zcela vegetariánské pokrmy tím, že je naplní dobře opracovanými zrny jako je proso, ječmen, pohanková krůta, rýže, cibule a houby, nebo jakkoli vám to dělá nálada. Porovnejte tento recept s polštářkem naplněného polévku Kohlrabi.
Zde je větší obrázek plněné koření.
Co budete potřebovat
- 6 středních kahrabí
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 1 1/2 lžíce másla
- 1 librové hovězí maso (zemní nevařené nebo mleté vařené hovězí, telecí, vepřové nebo jehněčí)
- 2 velké vejce
- 1 strouhaný česnek (jemně nakrájený)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- 1 1/2 šálku vývaru (dle výběru)
- 1 šálek zakysané smetany
- 2 lžíce mouky (univerzální)
Jak to udělat
- Parohil kohlrabi po dobu 20 minut. Chladni, dokud se s nimi nedá manipulovat. Odtrhněte tuhou, vnější kůži. Odřízněte trochu od kořenového konce, aby se postavili rovně. Odřízněte vrcholy a vyčistěte, vyjměte maso žárovek, zanechte alespoň stěnu 1/4 palce a nakrájejte jemně.
- Ve středním pánvi nakrájejte cibuli a nakrájenou kukuřičku v 1 1/2 lžíce másla, dokud nebudete smetán. Přeneste do velké misky a kombinujte s volným masem 1 libra, 2 velkými vejci, 1 jemně nasekaným česnekem a slanou a pepřovou chutí.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Povlečte nádobí s vařeným sprejem. Vyplňte hlínu s vylisovanou masovou směsí, vložte do misky a umístěte vrcholy kahrabu. Nalijte 1 1/2 šálku volby na výběr z kohlrabu. Pečte 40 až 50 minut, nebo dokud ne.
- Kohlrabi vyjměte na podnos a udržujte v teple. Odmačtěte tuky z panvicích. Vepřová směs 1 šálek smetanové smetany se 2 lžícemi univerzální mouky. Temperujte s několika kávou z horkých pánvových šťáv, které se neustále míchají. Nalijte kyselou smetanou do pánvových džusů a vařte, dokud nezhustíme. Upravte koření, je-li to nutné. Servírujte plněný kávovník s omáčkou na boku nebo přikryjte.