Toto kuřecí maso ve smetanové omáčce recept, známý jako volaille a la crème v regionu Bresse, je v jeho jednoduchosti vynikající. Hnědé vysoce kvalitní kuře v másle a pak ho vaříme ve smetanové omáčce. To je vše!
Co budete potřebovat
- 5 lžící másla
- 1 kuřecí kukuřice, rozřezané na 8 kusů
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1 1/4 šálku cibule, oloupaná
- 1 šálek bílé houby, vyčištěné dna zdobené
- 1 šalotka, tenké plátky
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- 1 šálek suchého bílého vína
- 1/2 šálku kuřecího masa
- 1 větvička čerstvého tymiánu
- 2 šálky crème fraiche
Jak to udělat
- Sejměte kuře se slaninou a pepřem. Ve velké holandské troubě s vysokým ohřátím nakrájejte kuřecí maso v másle a otočte jednou, dokud nebude hnědé. Proces bude trvat 3-4 minuty pro každou stranu. Přeneste kuře na talíř a zakryjte fólií, abyste se udrželi v teple.
- Otočte teplo na médium a smažte cibuli po dobu 5 minut. Do hrnce přidejte houby, šalotku a cukr. Smažte směs po dobu 6-8 minut, dokud se šalotka nezmění a směs se caramelizuje. Přeneste zeleninu na talíř a zakryjte fólií, aby se udržela teplá.
- Otočte ohřátí na vysokou a deglazujte holandskou troubu tím, že bílé víno přivedete k varu a škrábáte hnědé kousky ze dna pánve. Přidejte kuřecí maso, hnědé kuře a tymián na víno, pokryte a snižte teplo na nízké médium. Braise kuře na 10 minut.
- Otočte teplo na středně vysoký, přidejte krém fraiche do holandské trouby a nechte vařit ještě 10 minut. Miska je připravená, když se omáčka zmenšuje a ztuhne a kuře se vaří. Podáváme horké s karamelizovanou zeleninovou oblohou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 753 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Sodík | 230 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 62 g |