Jedním z nejvíce tradičních marockých ošetření pro ryby a mořské plody je použití marinády zvané chermoula . Vyrobená z kombinace čerstvých bylinek, oleje a česneku je skvěle šetrná a ideální pro pokrmy jako je tento. Zahřejte svůj gril na venkovní vaření nebo plánujte místo toho použít gril.
Hmotnost níže je pro surové krevety ještě v plášti před čištěním. Uvedený čas přípravy nezahrnuje čas na čištění a odhalení krevet. Plánujte dopředu nebo nechte svého rybáře udělat pro vás.
Nezapomeňte věnovat čas marinování krevet. Vyzkoušejte také super jednoduchý grilovaný sopečný recept na krevety a krevetu v marockých kořeních .
Co budete potřebovat
- 2 lb./1 kg krevety (velké čerstvé oloupané a deveined, ocasy neporušené, krevety volitelně)
- Pro Chermoulu:
- 1 lžíce koriandru (velké, čerstvé, jemně nakrájené)
- 4 stroužky česneku (lisované nebo jemně nasekané)
- 2 lžíce papriky
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžička soli (nebo chuť)
- 1/2 čajové lžičky zázvoru (volitelně)
- 1/2 čajové lžičky kajenského pepře (volitelně)
- 1/4 čajové lžičky
- šafránové nitě (rozpadané)
- 3 lžíce rostlinného oleje (nebo více podle potřeby)
- 1 citrón (šťáva podle chuti, další citronová šťáva podle potřeby)
- 1 až 2 lžíce olivového oleje (dle potřeby)
Jak to udělat
1. Umyjte a vypusťte krevety.
2. Vytvořte chermoulu kombinací zbývajících ingrediencí v malé misce. Zkuste a upravte podle potřeby. Rezervovat polovinu marinády pro pozdější použití; zakrýt a odložit.
3. Ve velké misce posuňte krevetku jemně se zbývající marinádou. Zakryjte a zahřívejte jednu hodinu.
4. Krátce před vařením zahřejte vyhřívanou chermoulu v malé pánvi omáčky, ředěním konzistence omáčky trochu olivového oleje a citronové šťávy.
Přidejte na minutu nebo dvě, a pak držte teplé na nízkém ohni, dokud neposloucháte.
5. Pokud grilujete venku , předehřejte svůj gril na médium. Zajistěte krevety na špejlích nebo je připravte do grilovacího koše; grilujte jen pár minut na každé straně nebo až do konce.
7. Pokud grilujete uvnitř , předehřejte grilovací pánvi na středním ohřevu až do horkého stavu. Vařte krevety v šaržích položením ploché v jedné vrstvě na pánvi a otočením jednou, což umožňuje několik minut na každou stranu.
8. Okamžitě podáváme grilované krevety s doplňkovou chermoulou jako kořením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sodík | 1,277 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 41 g |