Špičková domácí rajčatová omáčka s marockými kořeními tvoří základ pro tento chutný krevetový tagin. Příprava je velmi podobná přípravku Tagine z Calamari v tomato omáčce a tagine mušlí v tomatové omáčce.
Všimněte si, že chci odstranit chvosty z krevet pro snadné jídlo; můžete nechat ocasy, pokud chcete. Upozorňujeme také, že doba přípravy bude snížena, pokud používáte krevety, které již byly vylupovány a vyčištěny.
Pokyny pro vaření vyžadují přípravu omáček a krevet v tradičním marockém taginu . Pokud ho nemáte, můžete místo toho použít hlubokou pánvi, nebo si můžete vyzkoušet vaření v nálepce , která může být volně pokryta hliníkovou fólií.
Co budete potřebovat
- 2 libry. 3 oz. / Kg krevety (velké)
- 2 libry. 3 oz./1 kg rajčat (čerstvé a zralé)
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 7 stroužků česneku (lisovaných)
- 1 1/2 lžičky paprika
- 1 1/2 lžičky kmín
- 1 1/2 lžičky sůl (nebo chuť)
- 1/2 lžičky zázvor
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 2 polévková lžíce. čerstvá petrželka (jemně nakrájená)
- 2 polévková lžíce. čerstvý koriandr (jemně nakrájený)
- Volitelné: 1 bobkový list
- Obloha: nakrájená čerstvá petrželka
- Obloha: hrubě mletý černý pepř
- Obloha: plátky nebo klíny citrónu
Jak to udělat
Vyčistěte krevety
Umyjte krevety pod tekoucí vodou a vypusťte. Odstraňte hlavu, nohy a skořápky (a v případě potřeby ocas); v případě potřeby odkryjte krevety. Krevety znovu umyjte a odložte je do cedníku.
Make Tomato Sauce
Oloupejte, osejte a nakrájejte rajčata. (Pokud jsou rajčata velmi měkká, můžete je nakrájet na polovinu, vysocit je a roštovat je.) Nastavte rajce stranou.
Umístěte základ velkého taginu na středně nízké teplo.
(Doporučuje se použití difuzéru mezi zdrojem tepla a taginem.) Přidejte olivový olej a cibuli a jemně nasypte několik minut, nebo dokud cibule nezmáčknou. Přidejte česnek a usaďte jen minutu nebo dvě, dokud nebude velmi voňavý. Nezapomeňte udržovat nízké teplo a vyhnout se spálení česneku.
Přidejte rajčata, koření a byliny a promíchejte, abyste je spojili. Zakryjte a nechte taginu pomalu přilévat. Nezvyšujte teplo, aby se věci urychlily. Pokračujte v vaření rajčat, míchání občas, asi 30 minut, nebo dokud se rajčata nebudou strouhat se zadní částí lžíce a hustou omáčkou tvoří.
Vařte krevety
Přidejte vyčištěné krevety na rajčatovou omáčku spolu s několika polévkovými lžíci vody, pokud máte pocit, že omáčka má být ředěna a zakryta. Vařte krevety několik minut a jemně promíchejte, abyste krevety otočili. Pokračujte v vaření ještě několik minut, dokud nejsou krevety právě hotové. Odstraňte taginu z tepla.
Sloužit
Když jsou připraveny k podání, vyhoďte bobkový list a ozdobte taginu s nakrájenou petrželkou, několik otáček pepřového mlýna a čerstvých plátků citronu. Klíny z citronu mohou být nabízeny na boku.
Je obvyklé, že krevetku podáváme přímo z taginu, přičemž každý člověk jíst z jeho strany misky. Namísto vidličky se marokánský chléb používá ke zvedání krevet a omáček.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sodík | 1,481 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 43 g |