Vypečili jste kuře nebo krůtí, nechali jste je odpočívat a teď je čas, aby se omáčka. Proč tolik lidí se vyhýbá tomu, že je překvapení, nákup je dražší a alarmující, předem připravené mohou být často naloženy solí a dalšími přísadami. Takže, proč ne. Je to snadné a také přesně víte, co je tam.
Kuřecí omáčka je nejlepší omáčkou, která slouží vedle vaší pečeně, protože je vyrobena ze šťávy ptáka a několika dalších jednoduchých ingrediencí. Chuť pečiva a omáčky se krásně provázejí.
Pokud nemáte v mrazáku žádné drůbeží maso, nemějte paniku, můžete použít hotovou zásobu nebo kvalitní skladovou kostku, ale jak bylo uvedeno výše, zkontrolujte hladiny sodíku, někdy mohou, ale ne vždy být velmi vysoká.
Co budete potřebovat
- 1 litr kuřecího masa (1¼ pints)
- 2 lžíce hladké nebo univerzální mouky
- 150 ml (¼ pint) suchého bílého vína
- 2 lžičky červeného rybízu (volitelně)
Jak to udělat
- Nalijte všechny džusy z pečicího plechu nebo fólie, ve které jste pražili kuře do misky nebo džbánu.
- Nechte mírně vychladnout a odměřte tuk, který bude plout na povrch a vyhoďte. Zbylé šťávy položte na jednu stranu.
- Umístěte pražicí plech, ve kterém jste vařili vařič na vysokém ohni na varnou desku, pečlivě se ujistěte, zda se nehoří. Zbývající šťávy začnou bublat. V tomto okamžiku přidejte mouku a rychle promíchejte, aby se zbytky usazeného z cínu oškrabovaly. Vařte znovu jednu minutu, abyste se ujistili, že hořet, pokud je příliš horký, vyjměte z tepla a pokračujte v míchání.
- S pečicím plechovkou na žáru nalijte víno a dobře promíchejte, pak přidáme všechen nápoj najednou a protřepeme mouku a džusy. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Přidejte kuřecí šťávy (mínus tuky), přiveďte zpět do varu a nechejte neustále míchat a vařte další 3 minuty.
- Přidejte želé z červeného rybízu (pokud používáte), promíchejte až do rozpuštění, poté protlačte jemným sítkem na omáčkou nebo na servírovací džbánku.
- Pokud dáváte přednost hustší omáčce (někteří dělají), poté, co byl přidán a roztaven červenohrdlý želé, rozetřete 1 lžíce másla s 1 lžící mouky a vytvořte pastu. Několikrát je rozetřete na vařící omáčku a pokračujte v šlehání, dokud se neztuhne (to bude trvat jen několik minut), a to přes sítko do šťávy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 189 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |