Zatímco vize normanského Rockwellu o prázdninové tabulce zobrazuje obrovskou, lesknou praženou krůtí kávu vyvolanou výkřiky radosti, často se jedná o nerovnoměrně vařená krůta. Pokud nechcete vařit vařená zmrzlina , je těžké připravit tmavé maso (stehna a stehna) před vařením bílé maso (prsa).
Geometrie Turecka je problém. Prsa je vystavena teplu a má méně tuku, takže se kuchař rychleji vysuší.
Nohy a stehna, když jsou připojeny k ptákovi, jsou obklopeny pojivovou tkání a jsou také chráněny tělem. Vaří se spínáním tepla spíše než přímým teplem, takže trvat déle, než vařit na celý pták.
Takže, jak vyřešit toto dilema: pečené kusy krůty místo celého ptáka! Při odříznutí od ptáka se nohy a stehna rychleji vaří, zatímco celá prsa, která je mnohem větší, trvá o něco déle, než si vaří. Tyto recepty všechny ochutnávají maso různými způsoby. Můžete to udělat, pokud si přejete, nebo si vyberete jednu bylinkovou směs, nebo si ji rozmícháte a použijete na všech místech krůty.
Pokud má vaše rodina ráda tmavé maso víc než bílé, vyberte si menší prsa (která bude vařit v kratší době) a přidejte další stehna a paličky. Je-li bílé maso hvězdou, vyberte si větší prsíčko, nebo pečte dvě z nich a ořízněte nohy a stehna. Podívejte se, jak je tato metoda univerzální?
Stále můžete mít plnku; jen si popraskněte prsa ( podívejte se jak ) a vložte ji přes některé z nádivky.
Vařte zbytek plnky v nádobí ; mrznout nad ním několik krocanů a míchat čas od času, abyste získali chuť ptáka. Nebo přidání více příchutě do kapačky (a proto vaší omáčky), nakrájené plátky zeleniny, jako jsou mrkev, cibule a celek česneku hřebíček na dně pečicí pánve.
Pěkná věc o těchto receptech je, že opravdu nemůžete dělat nic špatného, pokud je načasování správné!
Turecko Čas varení
Všechny tyto recepty vaříme při stejné teplotě (350 stupňů F), takže můžete vařit díly v čase; dokonce i ve stejné pánvi. Jen stagger startovací časy. Přidejte krůtí nohy poté, co prsa byla v troubě po dobu 30 minut, a po dalších 30 minutách přidat stehna tak, aby byly hotové přibližně ve stejnou dobu. Ujistěte se, že kolem každého kusu ponecháte dostatek místa (asi jeden palec), aby se díly rovnoměrně opékaly. Vložte 1-1 / 2 šálky krůtího nebo kuřecího vývaru do dna pánve.
Velkým trikem je dostat Turecku z trouby, když je hotovo. Doporučil bych použít několik sondy na pečení, takže jste upozorněni, když maso dosáhne správné vnitřní teploty. Pokud máte jen jednu, vložte ji do prsou a sledujte ji.
Jak se blíží cílová čára, testujte turečku častěji, pokud používáte okamžitě čtený teploměr . Vyjměte součásti, jakmile dosáhnou správné teploty a pevně zakryjte fólií, aby se udržely v teple. Díly by se měly provádět do 20-30 minut od sebe. A pro celou rodinu budete mít vlhké a jemné maso.
Zajistěte omáčku, jak jste vždycky, s použitím kapaček, které zůstaly v pánvi. Nebo použijte můj recept Make Ahead Gravy ! A vychutnejte si báječnou dovolenou s rodinou a přáteli!
Pečená Turecká část recepty
- Bylinkové pečené prsa v Turecku
Vyberte si své oblíbené bylinky pro tento jednoduchý recept. Čerstvé bylinky mají více chuti, ale můžete použít suché, pokud je to jednodušší. Použijte 1/3 množství sušených bylin jako požadované čerstvé bylinky v receptu. Začněte s kůží krůtí prsa na vrchu plnění nebo zeleniny. Prohlédněte si další receptury na krk. - Pečené kuřata Turecka
Doba vaření je o 30 minut nižší než prsa. Protože nohy jsou odříznuty ptákem, vaří rychleji. To je tajemství tohoto procesu! Usaďte nohy kolem prsou, kůží nahoru. Ujistěte se, že ponecháte prostor pro stehna.
- Pečená Turecká Stehna
Když byla prsa na hodinu a nohy byly v peci po dobu 30 minut, vyjměte panvu z trouby a přidejte stehna. Vraťte se do trouby a opejte 1 hodinu před testováním všech kusů. Po ukončení vaření vyndejte krůty a pevně zakryjte fólií. Kusy můžete vyřezat a umístit na talíř, nebo je přenést do stolu pro oohs a aahs!