Gravy 101
Všichni milují omáčku. Neexistuje lepší způsob, jak zachytit podstatu ptáka nebo pečiva, než tím, že se omáčka používá pomocí kapání pánve a masových džusů. Ale každý měl hroznou omáčku, která je hustá a pastovitá a bez chuti. Nejlépe můžete podávat nejlepší omáčku podle těchto tipů a pomocí těchto receptů.
Jediným problémem s tradičními receptami s omáčkou je, že jsou poslední minutou. Jedná se o konečnou kuchyňskou úlohu dneška, protože potřebujete odkapávání z krůtí pečicí pánve a zásoby z drobných drobů pro nejlepší chuť.
Pro dosažení nejlepších výsledků se snažte získat další, kteří vám pomohou s dokončením jiných jídel, zatímco se soustředíte na tuto omáčku.
Existují tři tajemství, které dělají dokonalou omáčku .
- Použijte drátěný šlehák k míchání omáčky, aby se zabránilo hromadě.
- Ujistěte se, že důkladně vaříme mouku v tuku (před přidáním kapaliny), aby nedošlo ke vzniku škrobové chuti.
- Sůl je klíčem k nejlepší vůni.
Když vezmete Turecku z trouby, vyjměte ji z pánve, vyjměte náplň, použijete ji, zakryjte fólií a nechte ji odpočívat, dokud se nevytvoří omáčka.
Potřebujete asi 1 / 4-1 / 3 šálku tuku, abyste vyrobili spousty omáček. V podstatě děláte bílou omáčku , kromě toho, že bude hnědá kvůli kvasům krůt. Odstraňte přebytečný tuk z pekáče, opatrně ponechte všechny malé hnědé kousky, které mají tolik chuti.
Nyní je čas přidat mouku. Posypeme mouku nad hnědými kousky a tukem vlevo v pánvi. Vařte a promíchejte, dokud směs neprobudí několik minut.
Pak začněte přidávat kapalinu.
Moje babičky vždy dali mouku do malého džbánu s trochou vody, aby vytvořily kaši, silně ji protřepaly, aby se rozplynuly, a pak to přidaly k kapačkám. Používáte-li tuto metodu, budete muset tvrdé těsto vařit 10-20 minut, abyste se zbavili chuti mouky. To také soustředí chuť, protože voda se vypaří ze skladu.
Můžete také hnědou mouku v troubě (pečlivě sledujte!), Pak jednoduše posypeme, že přes kapky a vařit, aby se roux před přidáním zásob a vody.
Pro kapalinu chci používat zásobu z drůbežích tuků (s výjimkou jater, která dodává hořkou chuť) a vodu, která se používá k vaření brambor. Přidejte do kapavky a mouky v pánvi a míchat a míchat a vařit a vařit.
Sůl je klíčem k nejlepší omáčce . Ale musíte nepřetržitě přidávat a ochutnávat. Začněte asi 1/2 polévkou. pro 4 šálky kapaliny. Poté posypeme trochu kousek, mícháme a ochutnáváme. Budete vědět, kdy máte správné množství, protože omáčka najednou ožije s úžasnou masovou příchutí.
Je-li vaše omáčka plná, bez ohledu na to, co děláte, zatěžujte ji velkým cedníkem nebo sítkem. Použití mixéru nebo kuchyňského robotu, které se snaží odstranit malé šumy ze šedé, je téměř nemožné.
Tradiční Gravy recepty
- Moje matka je Gravy
- Staromódní Turecko Gravy
Snadnější Gravy
Můžete trochu podvádět a připravit omáčku dopředu, s použitím směsi omáčky nebo recept na Make Ahead Turkey Gravy . Tímto způsobem se vyhneme stresu na poslední chvíli a většina lidí nebude schopna říci, že z této pečené krůty nebyla upečena omáčka.
Ve svém receptu pro přípravu omáčky, některé kapačky z praženého krůtího mléka se míchají do omáčky, protože se znovu ohřívají a přidávají další chuť. Můžete také vytvořit vlastní směs a použít kapalinu pro kapalinu.
Nejjednodušší Gravy
Používejte konzervované omáčky! Odmačkejte s nějakým zbytkem drůbeže nebo kuřecím masem a chuť, případně upravte koření. Pak rozmíchněte některé z kapání z krůtího mléka, nalijte ho do vaší krásné šťávy a nikdo nebude moudřejší.