Existuje mnoho způsobů, jak připravit omáčku na krůtí nebo kuřecí večeři, včetně některých zkratek používajících máslo namísto odkapávání pánve spolu s kuřecím masem nebo krůtím masem.
Jedná se o recept na klasickou krůtí omáčku vyrobenou s kapačkami, moukou a vodou nebo akciemi. Nakupované kuřecí nebo krůtí zelí mohou být použity, ale měly by být kvalitní a nízké množství sodíku nebo nesolené.
Použijte tento recept na pečené krůtí, kuřecí nebo kuřecí kuřata. Recept lze snadno zvětšit nebo zmenšit pro velké pražené krůty nebo menší slepice. Záleží na tom, kolik tuku máte v kapkách. Malé množství másla lze přidat do krůt nebo kuřecího tuku, pokud nemáte 1/4 šálku.
Podívejte se na tipy a varianty, které jsou uvedeny pod receptorem, pro některé doplňky a chuťové nápady.
Co budete potřebovat
- 1 až 2 šálky odkapávací misky (z pražených krůtí nebo kuřecích nebo cornických slepic)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1 až 2 šálky vody (nebo nízký obsah sodíku nebo bez soli)
- sůl podle chuti (kosher)
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Nalijte kapky krůtí nebo kuřecí pánve do odměrky s 2 šálky nebo oddělovače omáček a vylijte tuku. Přidejte asi 1/4 šálku tuku do hrnce a mícháme 1/4 šálku mouky (všemi účely). Cook, míchání, po dobu 2 minut.
- Zlikvidujte veškerý zbývající odstředěný tuk. Přidejte dostatek vody do tekutin, které jsou v měřicím kelímku, aby vznikly 2 šálky kapaliny. Nalijte 2 šálky kapaliny do směsi mouky a tuku. Vaříme, mícháme, dokud nehustíme a nezbubíme. Pokračujte v vaření po dobu asi 1 minuty a míchání neustále.
- Přidejte kosherovou sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Tipy a variace
- Pro bohatší chuť používejte kvalitní kuřecí nebo krůtový materiál (nesolený nebo nízký sodík) namísto vody.
- Chcete-li džbán omáčku , vložte krk, srdce a játra do hrnce a zakryjte bezolejovým nebo velmi nízkým obsahem sodíku nebo vodou. Nasytíme se při nízkém ohni asi 1 1/2 hodiny. Vypusťte drobky a nakrájejte maso (vyhoďte kapalinu a chrupavku a odstraňte maso z krku). Přidejte nakrájené droby do hrnce s 1/4 šálkem tuku a postupujte podle receptury.
- Bohatá zálivka se smetanou a čerstvými bylinkami - po zesílení šťávy přidáme 1/4 šálku těžkého krému, 1 čajovou lžičku čerstvě nakrájené šalvěje, 1/2 čajové lžičky čerstvě rozmíchaného rozmarýnu a 1 čajovou lžičku čerstvě nakrájeného tymiánu. Vařte a mícháme asi 1 minutu déle. Přidejte kosherovou sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- S vínem - 2 lžíce suchého bílého vína nebo Madeiru přidejte ke kastrolu společně s 2 šálky kapaliny a postupujte podle receptury.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 264 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 17 g |