Tento recept na jemně grilované plátky z baklažánu, plněné pikantní špenátem a sýrem feta sýrem , který je pak pečený v chutné rajčatové omáčce, dělá tento řecký recept hit se všemi - vegetariány a maso-jedlíci podobně. Tyto lilky se mohou pochlubit vynikajícím mýdlovým vkusem nebo chutným přídavkem na vaše oblíbené jídlo.
Co budete potřebovat
- Pro baklažán:
- 4 libry lilek (odlupované a tenké podélně rozkrojené)
- Sůl
- 2 lžíce olivového oleje (ke kartáčování)
- Pro omáčku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule (na kostky)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 šálku čerstvé
- petržel (nasekané)
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1 (15-unce) může rajčatové pyré
- 1 lžička cukru
- 1/2 šálku vody
- Pro plnění:
- 3 polévkové lžíce
- olivový olej
- 1 malá cibule (na kostky)
- 1/2 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1 lžička nakrájeného čerstvého špenátu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 4 unce feta sýr (rozdrcený)
- 2 šálky měkké
- myzithra sýr
- 2 lžíce sýra kefalotyri (strouhaný)
- Volitelně: 2 pečené papriky červené, naočkované a nakrájené na kostičky
- 1 vejce (lehce zbité)
Jak to udělat
- Bohatě smažte plátky lilek a vložte je do cedníku 30 minut, abyste se potali. Sůl vytáhne vodu a zhorší hořkost lilek.
Připravte omáčku
- Zahřejte olivový olej v hrnci na středně vysokém ohni. Cibuli upečte až do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte česnek a usaďte až do chvíle, než je vonná, asi 1 minutu. Přidejte petržel, oregano, rajčatové pyré, cukr a vodu a vařte pokrmy asi 20 minut.
Připravte plnění
- Ohřejte olivový olej na středně vysokém teple ve středním pánvi. Smažte cibuli, dokud není průsvitná, asi 5 minut. Přidejte petržel a špenát a smažte asi 5 minut nebo dokud nezhasne. Smažte se solí a pepřem a nechte vychladnout.
- Kombinujte feta, myzithra, strouhaný Kefalotyri, nakrájenou červenou papriku (pokud používáte) a lehce zbité vejce ve středně velké misce. V závislosti na tom, jak slaná je vaše feta, můžete přidat trochu více soli a pepře.
- Rozložte ochucený špenát do sýrové směsi a dobře promíchejte. Chladničku plňte v chladničce, dokud nebudete připraveni sestavit misku.
Sestavte Rolls
- Plátky lilek opláchněte a vyčistěte. Mírně je štětte olivovým olejem a grilujte na středně vysokém ohni a otočte jednou, asi 5 minut na stranu.
- Předehřejte troubu na 350 F. Mírně namažte pekáč nebo pekáč 9 x 12 palců. Umístěte hromadu lžiček špenátového výplně na nejširší konec lilku. Vyvlékněte výplň z plátku lilku a vložte do pekáče směrem dolů.
- Na každou roličku lžíte velké množství rajčatové omáčky a pečte asi 45 minut nebo až se zahřívají ingredience. (Pokud chcete, můžete před pečením posypat nějaký další sýr feta .)
Tipy a variace
- Můžete si uložit krok pomocí své oblíbené značky jarred pasta omáčka namísto vyrobení vlastní omáčky, pokud jste stisknuty na čas.
- Můžete použít zmrazený špenát, pokud jej nenajdete čerstvý. Jen rozmrkejte a vysušte dobře.
- Ricotta sýr může nahradit myzithra ve špičce.
- Můžete si nahradit strouhaný parmezán pro kefalotyri, pokud na našem trhu nemůžete najít tento řecký sýr.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 813 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 25 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sodík | 839 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 22 g |
| Protein | 34 g |