Pro party Super Bowl nebo jakékoliv setkání, kde je fotbal v rozvrhu, Buffalo křídla jsou nutností jako těžké předkrmy pro bufetový stůl. Tento recept na symbolickou omáčku je upraven z prestižního originálu z kotvícího baru v Buffalu v New Yorku rodinou Bellissimo. Toto tvrzení napadl John Young, který tvrdil, že nejprve vynalezl křídlovou omáčku v restauraci John Young's Wings 'n' Things, také v Buffalu. Volal jeho verzi mambo omáčku. Bez ohledu na to, kdo dostane úvěr, jsou Američané vděční.
Tento recept se blíží k původnímu; pokud přidáte pomlčku celeru a čajové lžičky nebo dvě omáčky Tabasco a náhradního margarínu za máslo, budete mít skutečné řešení, s laskavým svolením kotvícího pruhu.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku Louisiany horké omáčky (Frank je značka používaná v Buffalo)
- 8 lžící nesoleného másla nebo margarínu (1 hůl)
- 1 1/2 lžíce bílého octa
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/8 čajové lžičky česneku
- 1/2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Omáčka
- Smíchejte Louisianskou horkou omáčku, máslo, ocot, kajenský pepř, česnekový prášek, omáčku Worcestershire a sůl ve středním hrnci.
- Přidejte směs na nízkou teplotu za míchání, občas mícháme, až se máslo roztaví a omáčka dobře promíchá a konzistence, kterou dáváte přednost.
Křídla
- Původní recept z kotevní lišty je jednoduchý. Smažte asi 30 kuřecích křidéle ve dvou dávkách v hluboké fritéze při 375 F, každá dávka asi 15 minut.
- Vypusťte křídla na papírových utěrech a když jsou všechny vařené, umístěte je do velké misky. Nalijte omáčku nad horké křídla, zakryjte misku a protřepejte ji, aby se pokrývala křídla. Můžete také hodit křídla a omáčku lžící nebo špachtlí .
- Zasuňte je do trouby na plechu na několik minut při 300 F, aby byly křupavé, pokud je to žádoucí.
Tradiční strany
Kdykoli jsou Buffalo křídla na bufetu, najdete také modrý sýr a mrkev a celeru. Tyto příchutě se navzájem dokola vylepšují.
Jiné použití
Tato klasická omáčka může být také použita na výrobu kuřecího sendviče z kuřecího masa Buffalo. Cook vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže ochucené chilli papričkou, sůl a pepř v horké pánvi po dobu 10 až 15 minut. Umístěte na kaiser roll a nahoře s omáčkou Buffalo. Melt Monterey Jack nebo provolone přes kuře pro bohatší variantu. Použijte omáčku k tomu, aby se Buffalo křídlo ponořilo bez křídel. Smíchejte vařené kuřecí maso nakrájené na kousky, omáčku z bifónu, smetanový sýr a rančový dresink. Podávejte celeru, mrkvové tyčinky a krekry.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodík | 418 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |