Co je křen?

Křen není vůbec ředkvička, ale je to pikantní, když je čerstvá. Křen je kořenová zelenina původem z Ruska nebo Maďarska. Je to člen rodiny hořčice, která zahrnuje kale, květák a růžičkové klíčky.

Křen je nejčastěji používán jako koření, jak sám, tak jako složka omáček a dresinků. Pokud se vám líbí chuť baleného připraveného křenu, musíte jednoduše vyzkoušet čerstvé, abyste zažili plný zážitek z chuti.

Křehký test chuti

Je to těkavý hořčičný olej v křeně, který přináší slzy do očí a ohřívá jazyk. Izothiokyanát je sloučenina, která při vystavení teplu při vystavení jídlu nebo drcení křenu.

Ocot neutralizuje reakci a stabilizuje chuť a měl by být okamžitě přidán, aby vznikla mírnější chuť. Stejně jako hořčice se teplo a výpary začínají rychle zhoršovat, jakmile se křen rozsekne nebo strouhá a vystaví se vzduchu. Teplo také eliminuje jak kořenovou vůni, tak zing, což je důvod, proč opravdoví fanoušci z křenu dávají přednost křenu syrovému a čerstvě strouhanému.

Výběr nejlepšího křenu

Křen je k dispozici celoročně ve většině míst ve Spojených státech, ale sklizeň je na jaře. Čerstvé kořeny se obvykle prodávají ve dvouinch dlouhých úsecích.

Při nákupu kořenů křenu zvolte ty, které jsou pevné, nikoli měkké. Kořeny by neměly vykazovat známky plísní nebo mít zelené skvrny.

Kořeny, které se zdají suché nebo zbavené, nejsou ani ideální.

Tipy na vaření chrenu

Křen je nejlepší a nejvíce chutný, když je čerstvě strouhaný. Tam jsou některé lahvové odrůdy, ale roubování na vlastní oči bude mnohem lepší pro vaše patra. Křen může být strouhaný ručně, ale nejjednodušší je s kuchyňským robotem.

K přípravě křenu začněte odlupováním kůže z kořene. Potom jej nakrájejte na kostky a přidejte je do mixéru nebo kuchyňského robotu. Pulsujte svou požadovanou konzistenci. Čím jemnější je konzistence, tím ostřejší bude křen.

Dávejte pozor na výpary! Mohou doslova spálit nos a oči. Chcete-li tomu zabránit, otevřete okno, když odstraníte víko a udržujte směs v ruce, když se odvrátíte. Někteří lidé dokonce zvolí zpracování křenu v garáži nebo na jiném místě, které umožňuje větší průtok vzduchu než kuchyně.

Základním receptorem na domácí křenovou koupel je pouze bílý ocet a sůl, která se smíchá s chutí. Přidávejte je při zpracování kořenového adresáře. Směs se udržuje ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe ve skle, až 6 týdnů v chladničce.

Křenové recepty

Křen je velmi univerzální a může být použit pro masové a zeleninové pokrmy. Využijte to nejlepší z toho, že prozkoumáte recepty z křenu .

Rozhodně je to zábavná složka, s níž si můžete zahrát. Zjistíte, že to dělá úžasné deviled vajíčka , některé pikantní brambory , a to může dokonce být používán pro domácí majonézu, která má skvělý kop. Samozřejmě je toho hodně co říct o straně čerstvého křenu podávaného s vaším oblíbeným steakem.