Jedná se o jednoduchý způsob, jak vyrobit chiles do omáčky. Čerstvé pečené chilli jsou ideální, i když můžete nahradit zmrzlé pečené chilli.
Používejte zelené chiles pro kuřecí a vepřové maso a červené chilli pro hovězí maso. Chile omáčka je skvělá v enchiladas nebo přes burritos pro "mokré" burrito.
Co budete potřebovat
- 2 lbs červené nebo zelené chiles, pečené a odstraněny kůže (viz níže možnosti pro chilli)
- 2-3 stroužky česneku, oloupané
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1 lžička soli
- šťáva z 1/4 vápna
- 2 lžíce oleje
- 1-2 jalapenos semena (volitelně pro kořenitost)
- 2 šálky pitné vody
Jak to udělat
- Poté, co jsou pečené a oloupané chleby , odřízněte oblast stopky a vysekněte ji po straně chilli. Otevřete ho a lžičku oškrábejte.
- Smažte chilli v kuchyňském robotu, dokud nehne.
- Přidejte zbývající složky a postupujte tak, aby byly hladké.
- Použijte hotovou omáčku okamžitě, nechte ji ochladit po dobu 2 až 3 dnů, nebo ji zmrazte až 6 měsíců podle potřeby.
Poznámka: Pro omáčku vyrobenou ze sušených červených chilliček si přečtěte, jak zde můžete rehydratovat chilli .
Chile Možnosti
Obvykle chcete vybrat větší chiles, které jsou mírné až středně vysoké. Neexistuje mnoho čerstvých, červených chilli vhodných pro chilskou omáčku, ale Chile Colorado chiles jsou dobrou volbou.
Existuje mnoho dobrých možností pro zelené chiles. Nejmenší je Anaheim nebo Kalifornie. Dalším příkladem by měl být Poblano, tmavě zelený chil, který je mírný až středně teplý sladší chutí. Pro trochu více tepla použijte Pasilla chiles (také známý jako Chilaca.)
V závislosti na vaší oblasti můžete mít další možnosti pro čili nebo mohou mít různá jména. Jen si pamatujte, že je třeba mít větší velikost a mírné až střední teplo (vaše preference.) Jalapenos, Serranos a Habaneros nejsou obvykle vhodné jako základ pro tuto omáčku, protože jsou příliš silné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 72 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |