Jedná se o jednoduchý, lehký halibut recept, který nevyžaduje hodně práce a je ideální pro teplou letní noční večeři. Protože halibut je typ ryby s nízkým obsahem tuku, může se při vaření snadno vyschnout - zejména na grilu. Ale když se griluje na kusu cedrového dřeva, mírná, hubená ryba zůstává vlhká a jemná a získává jemný kouř, který nepřebírá sladkou chuť filé.
Vaření na cedrové desce také odstraňuje strach z toho, že se ryba rozpadne na grilu, neboť ji nepotřebujete procházet do poloviny doby vaření.
Před vařením je třeba před nasazením na grilu nasáknout cedrové desky ve vodě po dobu nejméně 30 minut (a až 2 hodiny). To zabraňuje tomu, aby se dřevo mohly spálit nebo se vznášely.
Co budete potřebovat
- 4 filé halibuta o hmotnosti asi 8 uncí / 225 gramů
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 cedrovou deskou , namočenou ve vodě po dobu 30 minut
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce nakrájené čerstvé pažitky
- 3 romské rajčata (nakrájené)
Jak to udělat
- Předehřátý gril na střední teplotu. Skočte ryby s olivovým olejem a pak se protřejte solí a černým pepřem.
- Vložte rybu na cedrovou desku, umístěte ji na gril a zavřete víko. Nechte rybu vařit po dobu 12 až 15 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 až 150 F (60 až 50 ° C).
- Odstraňte z tepla a podávkujte s mrknutím extra panenského olivového oleje, nakrájenou pažitkou pažitku a nahoře nakrájenou rajčaty.
Tipy a variace
Chcete-li namočit cedrové desky, naplňte nádobu na pečení nebo pekáč dostatečně velký, aby držel prkno.
Vložte prkno do misky a naplňte ji vodou. Aby dřevo bylo ponořeno, umístěte velkou plechovku jídla (například rajčata) na vrchol.
Pokud dáváte přednost, můžete místo tohoto filmu použít halibutské steaky pro tento recept; pokud chcete nahradit jiný druh ryb, téměř všechny bílé ryby budou fungovat dobře. Stačí nastavit dobu vaření v závislosti na tloušťce ryb.
Při výběru olivového oleje na kousání na konci, dosáhnete pro kvalitní lahvičku - nechcete používat olej na vaření nebo něco, co nemá chuť dobré syrové. Pěkný extra panenský olivový olej je dobrou volbou, stejně jako lehce ochucený olej, jako je česnek nebo bazalka, pokud nebude konkurovat bylinám a podstatě prken. Můžete si samozřejmě vyměnit pažitku za jinou bylinkovou bazalku, petržel, estragon a koriandro. stačí ušetřit s těmi, které jsou silně ochucené.
Výhody lešení
Možná víme, že pokud jde o cvičení pláště je pro vás dobré. Ale jaké jsou výhody grilování na prkně? V podstatě dvě věci: Vlhkost a chuť. Umístění jídla na vlhký kus dřeva nad zdrojem tepla vytváří páru, která pomalu pomáhá vařit ryby, udržuje je vlhká a něžná, a zároveň vkládá potravu s chutí samotného dřeva. Pokud máte zájem o kouření masa a ryb, ale nemáte trpělivost (nebo rozpočet) pro kuřáka, je to další nejlepší věc. Prkna jsou k dispozici v několika různých dřevách - cedru, hickory, javoru a olše - a každý z nich přináší jídlo.
Jen se ujistěte, že si koupíte neošetřené dřevo, protože ošetřené dřevo může obsahovat chemikálie, které mohou otrávit jídlo a tím otrávit člověka, který ho jíst.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 356 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sodík | 775 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 53 g |