Tato jehněčí stehna je marinovaná v lahodných vínech a bylinkových směsích, umístěných na rožni, která je umístěna po celou dobu vaření. Dokonalé jídlo pro svátky a pro každou velkou party.
Co budete potřebovat
- 1 5 až 7 lb./2 až 3 kg. noha z
- jehněčí (kosti)
- Pro Marináda:
- 1/2 šálku / 120 ml olivového oleje
- 1/3 šálku / 80 ml hovězího masa (volitelně zeleniny)
- 3/4 šálku / 180 ml listů máty (čerstvé)
- 1/4 šálku (60 ml) vína (suchá červená)
- 1 citron (džus)
- 3 lžíce / 45 ml rozmarýnu (čerstvé)
- 1 šalotka (velká hrubě nakrájená)
- 5 šalvěj (velké listy)
- 4 stroužky česneku (loupané a hrubě nasekané)
- 2 polévkové lžíce omáčky Worcestershire
- 2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky / 10 ml cukru (hnědé)
- 1 čajová lžička / 5 ml černého pepře
- 1/2 tsp./2,5 ml koriandru (prášek)
- 1/2 polévkové lžičky / 2,5 ml jablečného koření
- 1/2 tsp./2,5 ml kajenského pepře (použijte méně nebo vynechte, pokud je to vhodné)
- Pro Baste:
- 1 šálek / 240 ml hovězího masa (volitelná zelenina)
- 1/4 šálku / 60 ml marinádové směsi
- Obloha: sůl a černá pepř
Jak to udělat
1. Odřízněte přebytečný tuk z jehněčího stehna. Zvedněte se a vysušte.
2. Kombinujte ingredience marinády v kuchyňském robotu. Odstraňte 1/4 šálku (60 ml) a odložte. Aplikujte zbývající marináda na jahňací nohu. Umístěte do hluboké misky, zakryjte a uchovávejte 1 až 2 hodiny. Mezitím se připravte na pivo. Můžete použít některé z těchto směsí k injekci přímo do jehněčího masa před vařením.
3. Předhřátí grilu na střední teplotu.
To se nejlépe provádí pomocí odkapávací misky pod jehněčkem, aby se zabránilo odkapávání kvůli vzplanutí. Umístění kostní nohy jehněčí na rožničku špíz může být trochu náročné. Dlouhý tenký nůž nebo velká kovová špíz mohou být použity k vytvoření díry začínajícím na konci kosti a zpracováním přes tou nejhustší část nohy. Je důležité pokoušet se najít centrum pro vyvážení jehněčí nohy na tyčince. Pevně zajistěte pevné vidlice. Mohlo by být nutné spojit nohu s kuchyňským povrchem (více informací naleznete v rotační pečení ).
4. Jehněčí stehýnka umístěte na grilu a ujistěte se, že je správně vystředěná a že se může volně otáčet. Umístěte odkapávací misku a přidávejte do misky několik šálků vody. Udržujte gril na středním až středně vysokém ohni. Voda v pánvi by se neměla vařit. Pokud má gril pec na hořák, musíte to použít pouze. Pokud však rošt nemá hořák, ale má více než dva hlavní hořáky, musíte použít hořáky na obou stranách pro nepřímé grilování .
5. Grilované jehněčí stehno asi 20 až 30 minut na libru. Zkontrolujte teplotu v nejsilnější části masa, vyhněte se kosti. Jakmile jehličko dosáhne vnitřní teploty vyšší než 145 ° F / 65 ° C (nebo vyšší, pokud je to požadováno), odstraňte z ohřívače a stanu hliníkovou fólií po dobu 10 až 12 minut. Vyřezávat a sloužit.