Tento ukrajinský vánoční dort recept je známý jako perekladanets a navzdory jeho jménu se podává po celý rok. Protože je to trochu časově náročné, je obvykle podáváno pro zvláštní příležitosti. Jméno perekladanets pochází z ukrajinského slova "to layer" a označuje čtyři tenké vrstvy sladkého droždia těsta s různými výplněmi jako mák, datum, meruňka, ořech nebo jen skořicový cukr. V tomto receptu jsem použil mák, ořech a datum. Tento dort je podobný tureckému hrnci , s výjimkou toho, že je vyroben ze tří vrstev těsta a housenky.
Co budete potřebovat
- Sladké těsto těsta ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 receptury
- Ukrajinský / ruský základní sladký těstovinový těstový recept
- Plnění máku ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 libra máku (zem, použijte brusič koření)
- 3 velké vejce
- 3/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu (nebo 1 lžíce citronu nebo pomerančového džusu)
- Volitelný:
- zelí 1 citronu nebo pomeranče
- Datum vyplnění ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 balíčky / data 16 uncí (nudné, nasekané)
- 1 1/2 šálky meruňky zachovává
- Plnění vlašských ořechů ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 velké vejce
- 3/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/2 libra vlašských ořechů (mleté, neřízené, pulz v kuchyňském robotu).
- Egg Wash:
- 1 velké vejce (porazené 1 čajovou lžičkou mléka)
Jak to udělat
- Makování náplně máku: Ve střední misce porazíte vejce až do ztuhlosti. Postupně porazíte v cukru. Přidejte vanilku nebo džus a kůru, pokud používáte. Smažte do zemního máku.
- Pro vyplnění data: Ve středně velké misce promícháme data a konzervy meruňky.
- Pro výrobu ořechového náplně: Ve středně velké misce poraďte bílkoviny, dokud nejsou ztuhlé. Postupně porazíte v cukru. Přidejte vanilku a sklopte do zemních vlašských ořechů.
- Pro sestavení koláče: Rozdělte vzorek základního těsta sladkého těsta na čtyři stejné kousky. Na lehce moučaném povrchu rotujte jeden kus těsta do tenkého obdélníku, který je tak velký, jak jen můžete - kdekoli od 13 x 9 palců až po 18 x 13 palců - a přeneste ho do pergamenového plechu. Rozšiřte náplň máku ve vzdálenosti asi 1/2 palce na všech stranách.
- Druhý kus těsta přitiskněte na stejnou velikost jako první a místo naplněné náplní máku. Šířte na datum plnění, stejně jako předtím, a to ve vzdálenosti 1/2 palce ze všech stran.
- Třetí kus těsta rozbalte na stejnou velikost jako první a místo naplnění data. Šířte na ořechovou výplň, stejně jako předtím, až na 1/2 palce ze všech stran.
- Nakreslete poslední kus těsta asi o 1 palec větší než všechny ostatní. Umístěte na vrcholu plnění ořechů, zatlačte hrany dohromady a otočte je tak, aby nedošlo k vyčerpání náplně. Zakryjte utěrkou bez vláken a nechte 30 minut odpočívat na teplém místě. Bude jen trochu stoupat.
- Mezitím ohřejte troubu na 350 stupňů. Pečte koláč s vidličkou a štětcem s umytím vajec. Pečte 40 až 50 minut nebo až do zlatohnědého. Pokud je koláč příliš hnědý, volně ho pokládejte fólií. Vyjměte z trouby a zcela vychladněte na stojanu. Po ochlazení fólii zabalte a umístěte do chladničky. Studený koláč dělá mnohem jednodušší řezání do čtverců nebo diamantů. Někteří kuchaři popráší dort s cukrářským cukrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 410 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 74 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 12 g |