V řečtině: σπανακόριζο ή σπανακόρυζο, vyslovováno spah-nah-KO-ree-zo
Jedná se o variantu pokrmu, který sloužíme na Krétě, a zahrnuje rajčatovou pastu a kopr. Měl by být podáván s klíčky z citronu a hrubě mletého pepře (a nějakou velkou řeckou fetu ).
Co budete potřebovat
- 2 libry čerstvého špenátu (nebo 4 balení 10-oz zmrazeného nakrájeného špenátu, rozmrazené)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 velká cibule (mletá)
- 5 stonků čerstvého kopru (hrubě nasekané nebo 2 větve čerstvé mäty)
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1 šálek neupravené přeměněné rýže
- 2 1/2 šálky vody
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 citron (řezané na klínu)
Jak to udělat
Zahřátý hrnec s nízkým teplotním rozdílem předehřejte.
Pokud používáte čerstvý špenát, dobře umyjte, nakrájejte a odložte. Pokud používáte zmrazený špenát, který se rozmrazil, vyjměte z obalu a opatrně vytlačte přebytečnou tekutinu.
Když je hrnec předehřátý, přidejte olivový olej , zvedněte teplo na médium a cibuli upečte až do průsvitnosti. Přidejte kopr (nebo mátou) a špenát a opečte asi 5 minut, dokud nevhát. Rajčená pasta zředíme ve vodě a přidáme do nádoby se slanou a pepřovou chutí.
Zvyšte teplotu a přidejte směs do varu, přidejte rýži, promíchejte a zakryjte. Snižte teplotu a nechte 20 minut vařit, dokud nebude voda absorbována. Během ohřátí se nemíchejte.
Podávejte s citronovými klíny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 493 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 254 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 11 g |