Tento marocký recept na zeleninové guláš pochází od vegetariánského a veganského šéfkuchaře Aurelie Pare, autora The Healthaliciously Good Cookbook .
Aurelie říká: "Tato chutná veganská polévka je skvělá pro noční jídla. Marocké koření obvykle obsahuje zázvor, skořici, kmín a koriandr.
Aurelie nabízí několik dalších tipů, jak tuto krásnou vegetariánskou a veganskou marockou polévku připravit:
- Marocké koření se může lišit v kořenitosti, takže můžete chtít vynechat jalapeno, abyste se vyvarovali polévce příliš pikantní.
- Pinto fazole, bílé fazole, ledvinné fazole, černé fazole a zelená čočka by mohly být použity místo cínu, pokud je to žádoucí.
- Snažte se najít zeleninu s nízkým obsahem sodíku nebo si připravte domácí zeleninový vývar, aby obsah sodíku v této polévce byl nízký. Můžete si také vybrat z nízkokatolíkových odrůd konzervovaných rajčat nebo použít stejné množství čerstvých rajčat namísto konzervovaných rajčat.
Co budete potřebovat
- 1/2 lžíce
- olivový olej
- 1 cibule, nasekané
- 1 červená paprika, nasekaná
- 1 malý jalapeno pepř, nasekaný
- 1/2 šálek celeru, nakrájené
- 1/2 šálku mrkve, nakrájené
- 2 šálky hub, nakrájené na plátky
- 3 šálky
- zeleninový vývar
- 28-unce může nakrájené rajčata
- 2 hrnky vařené
- chickpeas
- 2 lžičky marocké koření
- 3 lžíce rozinky
- 1 lžíci koncentrátu jablečné šťávy
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- V polévkové nádobě zahřejte olej na střední teplotu. Smažte cibulku, papriku, celer, mrkev a houby asi 10 minut nebo až do konce.
- Rozmícháme zeleninový vývar, rajčata a cizrnu a přiveďte polévku na vysokou teplotu.
- Jakmile vaříte, snižte teplo na médium, částečně zakryjte a nechte vařit až do vaření (asi 15-20 minut).
- Mícháme koření, rozinky a džus. Sloužit!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 311 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 796 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 16 g |