Co dělat s čerstvou cizrnou

01 ze dne 04

Vše o čerstvých cizrnách

Chickpeas (aka garbanzo fazole) nevyrůstají v plechovkách. Stejně jako ostatní hrách a fazole rostou v luscích na vinicích. Než úplně zrají a jsou žluté a pak se vysuší a vaří a konzervují, jsou světle zelené v čerstvých fuzzy pastách, jako je výše.

Zatímco ještě nejsou široce dostupné, přestěhovali se z toho, co vidím pouze na trzích zemědělců, že jsem předmětem, který jsem někdy pozoroval na specialitách a místních obchodech s potravinami - to je, když vím, že výrobek získává popularitu! Je to také, když se poprvé objeví spousta lidí a hledá tipy na nákup a používání.

Kdy jsou čerstvé cizrny v sezóně?

Čerstvé nebo zelené cizrny jsou k dispozici na konci jara a do léta. (Později v sezóně začne fazole vysušovat ve svých luscích a stanou se sušenými cizrnami - také skvělými, ale více známými.)

Jak si vybrat Čerstvé cizrny

Lusky na čerstvé cizrny jsou tuhé a rozmazané. Podívejte se na zelené struky, aniž byste měli příliš hnědé nebo zvlněné hrany. Pokud se některé struky otevřely po okraji, je to v pořádku.

02 z 04

How to Shell Čerstvé cizrny

Tyto lusky chránící čerstvé, zelené cizrny jsou rozmazané, tuhé a ne chutné. Vezměte cizrnu ven a odložte lusky.

Hvězdice budou otevřena právě s nejoblíbenějším kouskem - každá podložka má jen jednu nebo dvě cizrny, takže je třeba upozornit, že fáze ostřelování může chvíli trvat.

03 ze dne 04

Vařené čerstvé cizrny

Nejčastějším způsobem, jak vařit čerstvé cizrny, je jednoduše vařit je ve slané vodě, dokud nejsou citlivé.

1. Přineste hrnec slané vody do varu, přidejte cizrnu a vařte do jemné, 3 až 5 minut, podle toho, kolik je a jak jsou čerstvé.
2. Jakmile je nakrájený, vypusťte cizrnu a namočte je do ledové vody nebo jděte nad nimi nad studenou vodou, abyste je rychle ochlazovali a udržovali je v té zelené barvě.

Podávejte je s posypou soli, podobně jako edamame, nebo je přidáte do salátu.

Můžete také použít čerstvé cizrny hodně, jako byste hráli zelený hrášek nebo fava fazole, jako v tomto Fava Bean Risotto nebo tento jarní zeleninový kuskus .

04 ze dne 04

Nakládané cizrny v jejich luscích

Čerstvé cizrny mohou být také spáleny v luscích, osoleny a sloužily jako zábavné, chutné občerstvení. Jednoduše zahřejte litinovou pánvi nebo podobně těžkou varnou nádobu na vysokou teplotu, přidejte cínu do jedné vrstvy a vařte, dokud se lusky nezapálejí a hrach uvnitř je jemný, asi 3 minuty. Posypeme a slaníme a podáváme, snažíme se vyhnout pálení prstů!

Tradiční recept na Pan-Charred Cucpeas najdete zde .