Nejlepším válečkem na vajíčka jsou ty, které jsou křupavé a ne ošoupané olejem na vaření. Použijte tyto tipy pro výrobu vaječných válečků, které nejsou příliš suché nebo příliš mokré, ale vždy se ukáží správně. Zde jsou tři jednoduché recepty, které začínají:
01 z 10
Připravte zeleninu na vajíčka před časem
Burke / Triolo Productions / Fotodisc / Getty Images Nechcete, aby náplň vaječných vloček byla příliš mokrá, v opačném případě bude vařený váleček namočen místo křupavého. Abyste tomu zabránili, promýchejte zeleninu dříve v průběhu dne a dejte jim čas správně odtékat.
02 z 10
Nepoužívejte zbytkové maso
Ve většině případů nepoužívejte zbylé maso. Egg rolls chuť lépe s čerstvou šťávou z masa. (Jedinou výjimkou je grilované vepřové maso).
03 z 10
Ujistěte se, že plnění není příliš mokré
Nepotřebujete velké množství tekuté omáčky v rolách na vajíčka. Po míchání a smažení, pokud se v náplni zdá, že je v náplni příliš mnoho kapaliny, vysušte ji.
Zde je další tip, který pomáhá předcházet mokrým rolím vajec: Při balení kotoučů propojte misku s náplní do hrotu tak, aby byla kapalina koncentrovaná na spodní straně mísy (a nikoliv v náplni).04 z 10
Ochutnejte a upravte koření
Proveďte chuťovou zkoušku jak před přidáním omáčky na smaženou náplň, tak před zabalením vaječných válečků. Podle potřeby upravte.05 z 10
Chlazení plnění
Po promíchání a vypálení náplně nezakládejte vaječné válečky okamžitě. Místo toho nechte výplň vychladnout, aby mohla znovu vstřebat všechny šťávy, a tak by teplo "nevarilo" obal.
06 z 10
Deep-Fry zabalené vejce Rolls rychle
Hluboce smažte vaječné válečky do 30 minut po jejich obalení. V opačném případě se džus vytřepe a vaječné válečky budou suché.
Novinka pro hluboké smažení? Podívejte se, jak bezpečně hluboce smažit jídlo předtím, než začnete vařit.
07 z 10
Pečlivě hluboce smažte vajíčka
Předehřejte olej na 375 F (asi 190 ° C). Každý válec posuňte do horkého oleje po jednom. To pomáhá zabránit rozstřikování oleje. Nepřeplňujte wok nebo hlubokou fritézu, protože to snižuje teplotu oleje.
Hluboce smažte vaječné válečky, dokud nejsou z obou stran zlatavě hnědé.
Vypusťte hluboce vyprážené vaječné válečky na hlubokém smažení, v cedníku nebo na varnou desku, která je lemována papírovými utěrky.08 z 10
Neskladujte uvařené vajíčka
Nikdy nenechávejte vaječné válečky na sebe navzájem před nebo po hlubokém smažení. Stohování vaječných válečků na sebe před jejich vařením může způsobit, že spodní vrstva se vyrovnává a ztratí svůj tvar. Ukládání vaječných válečků na sebe po jejich uvaření může povzbudit nadměrnou tuhost a ztrátu chuti.
09 z 10
Příprava válečků vajec před časem
Často připravujete vejce několik hodin předem na piknik, sprchu nebo jiné setkání. Přiveďte vařené válečky na podnos lemovaný papírovými utěrky. Je-li to nutné, můžete před podáváním vařit vařená válečková lžička v troubě na nízké teplotě po dobu 10 minut na každé straně. Ohřívání vaječných válečků však může trochu vyschnout.10 z 10
Zmrazovací vajíčka
Můžete vařit vaječné válečky, a to buď před nebo po hlubokém smažení. Obalky vajec zalistujte v hliníkové fólii a utěsněte v plastovém sáčku v mrazicím boxu - udržují je vlhké. (Pokud byly vaječné válečky již hluboce vyprané, počkejte, dokud se nezmrazí.)
V mrazničce uchovávejte zabalené vaječné válečky v opětovně uzavíratelném sáčku po dobu až čtyř měsíců. Rozmrazte vařená vejce v sáčku v chladničce před hlubokým smažením. Opéchejte vařená vajíčka krátce v troubě nebo je opět hluboce smažte.