Gourmet Magazine popisuje quinoa jako "nový kluk v městě, který se zvedá v lesklém kabrioletu." Adeena Sussmanová píše: "toto zrno - to je ne-zrno se stává bellem plesového plesu."
Proč je Quinoa Kosher na velikonoční večeři
Proč je quinoa (keen-wah), kdysi zřejmý zdravotní výživa, tak rychle se stát základním pasážím? Za prvé, Židé byli po staletí zlikvidováni za košer pro pasterový škrob, jiný než brambory.
Židovský zákon zakazuje všechny kvašené produkty pšenice, nazvané chametz , na Passover. Židé z Ashkenazi se rovněž zdrží jídla, která obsahuje stopu kukuřice, fazole nebo rýže, která se nazývá kitniot . Takto toto obilné, plněné, kosher-for-Passover jídlo bylo zavázáno být uvítáno s otevřenými rameny.
Quinoa není zrno
Zatímco quinoa byla poprvé dovezena do Spojených států od Chile v osmdesátých létech, to bylo považováno za kosher pro Passover v roce 1999, kdy Rabbi Shmuel Heinemann Star-K reagoval na dotaz zákazníka.
Rabín Heinemann zjistil, že quinoa, jádro vypadající na sezamové semínko připomínající rýži, není zrno. Quinoa je členem rodiny řepy.
Když Star-K testoval quinoa, aby zjistil, zda se zvedne, zjistili, že se skutečně rozpadlo. Navíc Rabbi Heinemann zjistil, že quinoa není kitniot. V okolí chamezí nezrůstá a jeho růst není podobný kitniyotu.
A nemá žádný náboženský precedens zahrnutý do zákazu kitniotů.
Quinoa obdrží razítko schválení
Tak, Star-K vydal prohlášení, že "quinoa je 100% Kosher L'Pesach." Zatímco všichni souhlasí quinoa není chametz, existuje několik, kteří to považují za kitniyot.
Je třeba poznamenat, že rabíni doporučují koupit quinoa "celozrnné" zabalené firmou, která pouze zabalí quinoa, jako je například Ancient Harvest nebo značka Trader Joe pro Passover.
Quinoa je také dobré pro vás
Zdravotní statistiky společnosti Quinoa dále přispěly ke slávě na stolek na večeři. Quinoa je nabitá vlákninou a bílkovinami. A quinoa je bez lepku, ale obsahuje více vápníku, železa a bílkovin než pšenice.
Jak připravit Quinoa
Během Passoveru, když se naše kuchyně otočily vzhůru nohama a dovnitř ven, je snadná příprava quinoy zvláště vhodná pro Pesach.
K přípravě quinoa jednoduše nalijte do vroucí vody (dvakrát tolik vody jako quinoa), vypněte plamen, zakryjte nádobu a nechte ji vařit asi 10 minut.