Průvodce pro začátečníky na vaření velkých ryb a mořských živočichů

Pokud jste noví vaření ryb a mořských plodů, jste v opravdovém zážitku. Skvělá věc o rybách a mořských plodech je to, že jsou často připraveny nejjednoduššími způsoby. To dělá skvělé jídlo velmi rychlé a docela brzy budete jíst to častěji, než jste původně mysleli.

Před vaším varením se podíváme na základní prvky, které se týkají výběru, skladování a vaření ryb a mořských plodů.

• 01 z 05

  Výběr nejlepších ryb a mořských plodů

  Jako kuchař nemůžete dělat mnoho s nekvalitní rybou nebo mořskými živočichy, takže vědět, jak vybrat to nejlepší, je životně důležité pro váš úspěch.

  Jedním z největších mylných představ je, že nákup čerstvých ryb je lepší než zmrazení . To není nutně pravda. Proč? Často se vaše "čerstvé ryby" dříve zmrazily, protože většina ryb je zmrzlá přímo na lodi.

  Také některé mořské plody, jako je humr, nepohybují dobře, takže ve skutečnosti získáváte kvalitní jídlo, pokud je zmrzlé. To platí zejména v případě, že nežijete v blízkosti původu mořských živočichů.

  Ryby určené pro sushi by měly být pečlivě vybrány a ne každý typ je vhodný.

• 02 z 05

  Vyhněte se ohroženým rybám

  Některé druhy ryb nejsou z dobrého důvodu snadno dostupné: jsou ohroženy. Mnoho ryb a mořských plodů patří mezi nejohroženější druhy na světě, a dokonce i když jsou k dispozici, je nejlepší nepodporovat jejich použití.

  V seznamu jsou tuňáka obecného a červená kapusta, dvě z nejlépe ochutnávacích ryb. Přesto můžete najít náhražky jako je černý mořský háď, tuňák žlutoploutvý nebo velkooký (známý jako 'ahi' na Havaji).

• 03 ze dne 05

  Klíče k úspěšnému uložení ryb

  Není těžké skladovat ryby, ale je to jiné, než ukládat jiné maso. Abyste zachovali čerstvost svých ryb, přeskočte plastové mrazící vaky a místo toho se rozhodněte pro nádoby s ledem. Metoda vaku bude dobré po několik dní , ale ne v dlouhodobém horizontu.

  Před vaší další rybářskou expedicí byste se možná chtěli podívat na několik tipů, které vás zaujmou . Existuje několik klíčových kroků, které zajistí, že vaše ryby zůstanou co nejčerstvější, dokud nedosáhnou stolu.

• 04 z 05

  Jak úspěšně vařit rybu

  Ryby zakoupené v obchodě mohou být připraveny k vaření bez nutnosti dalšího přípravy. Docela často můžete jednoduše sezónit a vyndat filet a vaše jídlo je připraveno.

  Pokud potřebujete vyčistit ryby, je třeba několik dalších kroků. Čerstvě ulovené nebo celé ryby musí být vykuchané a zvětšeny . Budete také muset rybu filetovat a pokud pracujete s plochými rybami, jako je platýs , je třeba věnovat trochu zvláštní péče.

  Chcete zkusit něco jiného než grilované ryby? Zkuste toto lahodné pivní těsto na pevné rybě .

• 05 z 05

  Tajemství mořských živočichů

  Mořské plody jsou ve skutečnosti velmi snadné a rychlé na přípravu, stačí znát pár triků. Korýši, jako humr a krab, vyžadují pouze vaření . Budete mít opravdu těžší čas vybírat maso než skutečné vaření.

  • Další mořské plody, jako jsou krevetky, mohou být v páře a Shrimp Scampi je oblíbeným místem .
  • Hřebenatky mohou být lehce zapotřebí .
  • Ústřice mohou být zastrčeny a podávány čerstvé nebo připravené v lahodném pokrmu, jako jsou tyto lahodné ústřice jižní .

  Jakmile se dostanete přes obavy z vaření mořských plodů, zjistíte, jak snadné je. Pokud jste někdy na pochybách, prostě dodržujte recept, tam je mnoho chutných možností tam jen čeká být objeven.