Ne každý má přístup ke kvalitním trhům s rybami. Možná žijete na Středozápadě, v malém městečku nebo na venkově. To znamená, že většina ryb a mořských plodů, které kupujete, pochází z mega-mart. Vše však není ztraceno, protože tam je dobré mořské plody, které mají mít většinu supermarketů - pokud víte, kde hledat a co hledat.
Přejděte do části mrazničky
Když jsme daleko od moře, nikdy se neobtěžujeme s "čerstvými" ryby zobrazenými v supermarketu.
To bude s největší pravděpodobností smrad, být staré nebo horší-rozmrazené, předmrazené mořské plody. Ick. Američané, kteří žijí ve vnitrozemí, nejedí mořské plody jako pobřežní lidé, takže supermarket nebude prodávat dostatek mořských plodů, aby si skutečně dostali své ruce na nejkvalitnější ryby. Mražené ryby, na druhé straně, nebudou tak poškozeny.
Koupit místní
Výjimka z pravidla "Žádná čerstvá ryba " v supermarketech je tam, kde se nachází místní sladkovodní rybolov. V severních státech je často dostupný walleye a žlutý okoun, zakoupit je vždy, když je to možné, protože jsou ryby světové úrovně. V některých státech je další místní oblíbený údolí bílý ("chubs"). Můžete získat velký jeseter daleko do vnitrozemí v severozápadním Pacifiku. A pamatujte si, že farmářský sumec a pstruh jsou k dispozici na celostátní úrovni a metody, které používají k získávání ryb, jsou z větší části ekologicky nezávadné.
Koupit americké
Když jste v sekci mrazničky, podívejte se na štítky.
První věc, kterou byste měli hledat, je údaj, že toto mořské plody byly uloveny v Americe, Kanadě, na Islandu nebo na Novém Zélandu. Tyto země mají nejlepší postupy řízení rybolovu ve světě, a v případě amerických mořských živočichů pomáháte vytvářet pracovní místa. Mnoho dalších zemí nadměrně loví svou část oceánů.
Zvláštní poznámka o krevetě z jihovýchodní Asie: Tyto krevetky jsou nabité chemikáliemi a pesticidy a jsou tak strašné pro životní prostředí - a pro místní obyvatele - doporučujeme, abyste je vyloučili úplně.
Vyhněte se mušle
Promiňte, ale pokud nemáte přístup k opravdu dobrému supermarketu v hlavním vnitrozemském městě, nekupujte měkkýše. To znamená žádné "čerstvé" škeble, ústřice, slávky nebo humry. Dokonce i humři, které budou prodávány živě v tancích, ztrácejí spoustu kvality, když stráví v nádrži. Opět platí, že východní obyvatelé jedí hodně humrů, takže populace se rychle pohybuje. Humr v tanku v Iowě mohl sedět několik týdnů. A je těžké přenést živé škeble , ústřice a mušle na dlouhé vzdálenosti bez ztráty kvality: Je to možné, ale budete vědět, že kvalita je vysoká cenou a vůní. Naše rady? Prodávejte mražené, nebo se držte ryby.
Hledejte Seafood s přidanou hodnotou
Uzené ryby a rybí konzervy dobře cestují a mnoho supermarketů má vynikající možnosti. Spoléháme se spíše na lokální uzené ryby, jako jsou bílé ryby nebo pstruhy, nebo na uzený losos, který je všude k dispozici. Pokud jde o konzervované ryby, podívejte se na evropské tuňáky nebo sardinky nebo sardinky; to je výjimka z pravidla "koupit americké".
Tuňák v pytlích je obecně dobrý, stejně jako americký tuňák uložený v oleji. Voda balené věci vám může ušetřit pár kalorií, ale je to obecně ošklivé ochutnávky.
Výběr správné zmrazené ryby
Ne každá ryba zamrzne dobře. Olejové ryby, jako je žlutý nebo nějaký tuňák, jsou obecně nevhodné k mrazu a dokonce i losos může trpět, jestliže je zmrzlý příliš dlouho. Podívejte se místo těchto běžných supermarketů:
- Pacifik treska nebo pollock
- Sockeye losos (je štíhlejší než král losos )
- Tuňák žlutoploutvý (obecně řezaný z chudých porcí)
- Ryby mečouna nebo Thresher
- Tilapia
- Sumec
- Walleye
- Tichomoří halibut
- "Sole," která je opravdu bláta
- "Snapper", což je zřídka pravdivý červený snapper
- Americké krevety
- Americké chobotnice
- Alaskan král nebo sníh krab
- Vakuově balené mořské hřebenatky ( musí být zapečetěny, aby stály za koupi)
Podívejte se na Pečeť
Jak jsme se zmínili výše s mořskými mušlí, vakuové těsnění je jistým znamením dobrých mražených ryb.
Nikdy nekoupíme zmrazené ryby, které byly jednoduše umístěny na podnos s polystyrenem, pokryty plastickým obalem a hodeny do mrazáku - to je recept na mrazení. Jediná výjimka z pravidla vakuového těsnění je, když balíček výslovně říká, že mořské plody byly "zmrzlé," což znamená, že byly zmrazeny hned poté, co byly chyceny v super-chladiči. Jakmile je takto zmrazen, může být umístěn v uzavřeném vaku bez vakuového těsnění a zůstává v dobrém stavu po dobu několika měsíců.