Jedná se o tradiční recept na žlutoploutvost , typ rybího ryby, který se také nazývá Hamachi v Japonsku, glazovaný s teriyakovou omáčkou vyrobenou staromódním způsobem. Moderní teriyaky jsou často příliš sladké a když potřebujete cukr, který pomáhá karamelizovat omáčku, příliš mnoho z nich dělá misku sladce. Nerobte si starosti o tu potřebnou mirinu , protože je snadno dostupná ve většině supermarketů. Jedná se o velmi jednoduchý recept, který trvá velmi málo času na přípravu - a můžete použít jiné ryby. Doporučuji tuňák , mečoun , makrela, prokládané basy , bluefish, sumci nebo kobi. Tento recept slouží 4.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 až 2 liber yellowtail (nebo jiné rybí steaky, jak je popsáno výše)
- Sůl podle chuti
- 4 polévkové lžíce
- saké
- 4 lžíce mirin (japonské sladké víno)
- 4 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička cukru (lžička)
- 2 lžíce rostlinného oleje (nejlepší arašídy)
Jak to udělat
- Připravte ryby: Soľ dobře upečte a odložte 15-25 minut při pokojové teplotě.
- Pro výrobu teriyaki omáčky: V malém hrnci přinést sake, mirin a sójovou omáčku na vaření a zamíchat cukr. Vypněte teplo a odložte jej.
- Vařit ryby: Použijte velkou saunovou misku, arašídový olej se dostanete téměř do kouře po vysokém ohni.
- Spusťte okraj nůžového másla podél kůže na rybích steaky a odstraňte vlhkost.
- Otočte teplo dolů na středně vysokou a položte rybí steaky - kůži dolů - do pánve.
- Možná budete muset stisknout dolů na ně pomocí špachtle, aby nedošlo k vyklenutí pokožky. Po uplynutí jedné minuty se uvolní.
- Vařte rybu 2/3 cesty na straně pokožky a poté ji otočte. Měl by vypadat snadno, protože kůže bude křupavá. Pokud máte ryby bez kůže, připravte je pouze na 2/3 na jedné straně.
- Nalijte omáčku teriyaki a přetáhneme teplo na střední. Nalijte trochu na kůži steak a vařte 2-3 minuty - déle, pokud je steak velmi silný.
- Otočte steak ještě jednou a nastavte glazuru teriyaki. Jemně protřepejte pánev, aby se nelepila. Vařte jednu minutu.
- Servírovat : okamžitě podáváme rýži a salát.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 489 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodík | 1,129 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 57 g |