Jižní potravinářská tradice: Šťastí a Hush štěňata
Sumec, jedna z nejoblíbenějších potravin na jihu, je nejčastěji jedená smažená s ušpiněnými štěňaty. Ryby mohou být také použity v jakémkoli pokrmu, který požaduje nemalou rybu, a na další stránce najdete různé recepty.
Existuje asi 2 000 druhů sumců, jejichž jméno (pravděpodobně kvůli vousům) se poprvé objevilo v tisku v roce 1612. Severní Amerika má 28 druhů sumců, více než tucet z nich se jedí.
Nejoblíbenější jedlé sumce jsou "kančí sumec", "bílý sumec" a "modrý sumec".
Na jihu jsou sumci zvednuty na rybích farmách (asi 90 procent v Mississippi) a prodávají se čerstvé nebo zmrazené. Asi 60 procent je pěstováno v 65 mil mílí Belzoni, Mississippi, self-prohlásil Catfish hlavní město světa.
Hus štěňata jsou oblíbeným doprovodem k vypráženému sumci a jsou často podávány s jinými druhy smažených ryb. Také známí jako obhospodařovatelé kukuřice, tluče štěstí jsou hluboce smažené kukuřičné chleby. Populární legenda kolem husu štěně nás zavede do dnů občanské války. Jižní obyvatelé by seděli vedle táboráku, připravovali si jídlo. Kdyby se vojáci Yankee přiblížili, hodili by štěkotům své štěkotové pečivo s velení Hush, štěňátka.
Sumec může být použit v jakémkoli receptu, který volá po bílé nemalé rybě, ale většina Jižních to dává přednost tomu, že je vytěžená kukuřičným a smaženým, se šťouchanými štěňaty, sýrovými šlehačkami, hranolky a kečupem.
Podle Craig Claiborne, autora Craig Claiborne's Southern Cooking, hluboce smažený sumec bez kečupu je jako hot dog bez hořčice.
Sumec a související rybí recepty
Jak si vyrobit klasické jižní vypečené sumce Základní recept na smažené filety sumce se podmáslí a kukuřičnou nátěrovou směsí.
Cajun kořeněné pivo, které se chovají v podobě smažených rybích nuget, jsou špinavé a smažené až k dokonalosti. Dělají fantastické rybové tacos! (na obrázku)
Pan Fried Cat Tato jednoduchá metoda funguje na stovetop nebo přes táborák.
Základní hluboké smažené filé se sýrem se štěňaty Hush Hluboce vyprážené s klasickým kukuřičným obalem.
Jednoduché grilované sumcovité filety ze sumec jsou grilované jen s několika jednoduchými kořením.
Pečená citronová sumec ve fólii Sumec je pečený ve fólii s citronem a zeleninou.
Pečené plněné filety se sýrem Chutné pečivo plněné chlebovými plody vyplňuje tyto pečené filety sumec.
Cajun Fish Courtbouillon Podávejte tyto báječné Cajun dvorky s francouzským chlebem.
Sumec Chowder se slaninou a rajčaty Tento chowder je vynikající rajčatová polévka s kousky sumce.
Pečené ryby Panko jsou pečené, nepečené.
Smažené rybí filé Základní rybí filé ze smažené ryby.
Hush Štěňátka
Jak vyrobit štěňata Southern Hush Jednoduchá verze tohoto klasického smaženého chleba.
Basic Hush Štěňátka se zeleným cibulí Zelená cibule jsou často přidávána k utišení štěněte.
Štěňata Easy Hush s kukuřicí ve stylu smetany Tyto štěňátka typu Hush se překvapivě snadno mísí a vyrábí se bez vajec.
Krmivo smetanové kukuřice poskytuje veškerou vlhkost, kterou potřebujete.
Hluboké smažené štěňata Southern Hush Tyto štěňátka z tluče jsou vyráběny se vzrůstající kukuřičnou směsí spolu se sladkým mlékem a jemně nasekanou zelenou cibulí.
Pivní štěňátka na pivo Použijte lehké nebo tmavé pivo, abyste získali tyto chutné štěňátka.
Ústřice kukuřice Tyto hluboce vyprážené kukuřičné ústřice jsou načechrané kukuřičné polévky, které by byly vynikající pro každé jídlo.
Základní kukuřičné maso Pokud se nestaráte o strukturu štěňat, vypusťte cukr v těchto polotovarech a podávejte je s vaším sumci. Nebo zkuste tyto kousky kukuřice a slaniny.