Tento recept se sýrem chowder je podobný v chuti na manhattanský chmel, ale s sumci. Směs rajčatových bobulí je dokonale ochucena nakrájenou zeleninou, kreolským kořením a bylinami.
Slanina přidává hloubku chuti, ale neváhejte použít 1 lžíci extra panenského olivového oleje, pokud počítáte kalorie nebo snižujete tuky.
Co budete potřebovat
- 4 proužky slaniny
- 1 velká cibule
- 2 mrkev střední
- 1/2 šálku nakrájené papriky
- 1/4 šálku nakrájeného celeru
- 2 (14,5 oz) plechovky rajčata (nakrájené na kousky, s tekutinami)
- 2 (8 oz) láhev švestky šťáva
- 1 1/2 šálky
- zeleninový vývar
- 1 libra brambor (
- červené nebo Yukon Gold , nakrájené na 1/2-palcové kostky)
- 1 čajová lžička kreolské koření
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžíce čerstvé nasekané petrželky
- 1 libra filety sumec (řezané do 1 palce kusů)
- 1 / 4-1 / 2 čajová lžička kosher soli (nebo chuť - závisí na slanosti bujónu a koření)
Jak to udělat
- Nakrájejte slaninu a cibuli. Pečeme mrkev a nakrájíme na něj jemně.
- Ve velké hrnci upečte slaninu až do ostrého; vyjměte do papírových utěrek.
- Vypusťte všechny, kromě 1 polévkové lžíce odkapávání slaniny. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, zelenou papriku a celer do pánve a usaďte, dokud cibule nebude jemná a mrkev se mírně změkne.
- Přidejte rajčata, švestkovou šťávu a zeleninový vývar spolu s bramborami, kreolským kořením, tymiánem a pepřem; přiveďte k varu vysokou teplotu. Snižte teplo na nízkou teplotu a zakryjte pánvi. Polévku polévejte asi 20 až 25 minut nebo dokud nebude zelenina citlivá.
- Přidejte nakrájenou petrželku a sumci; pokračujte v vaření asi 5 minut, nebo dokud nebude ryba neprůhledná a vařená. Chuť a přidáme sůl podle potřeby. Posypeme nakrájenou vařenou slaninou těsně před podáním.